Temario
Objetivo
Proporcionar a los asistentes los conocimientos teóricos y prácticos del proceso de deshidratación de alimentos y su aplicación en las tecnologías de secado solar.
Dirigido a:
Todo público
Alcances
Se adquirirán los conocimientos básicos en los aspectos funcionales del agua en los alimentos, en la estática y la cinética del proceso de deshidratación, en la integración de la energía solar para su operación y en diferentes modelos para la simulación del proceso. Se integra además actividades prácticas para la determinación de propiedades hídricas y la ciencia del secado solar.
Contenido temático
Importancia del secado en la conservación de los alimentos
Principios de la Psicrometría
Principios básicos del secado
Principios de la conversión termosolar
Tecnologías de calentamiento solar para el proceso de secado
Secado solar I
Secado solar II
Metodología de diseño
Análisis de las propiedades de los alimentos posteriores al proceso de secado
Aspectos económicos
Modelación del proceso de secado
