Temario
Programa
- Pastel Bailana
Bizcocho magdalena, compota de plátano y nuez moscada, bavaresa de vainilla
- Sacher de chabacano
Biscuit de chocolate, sacher especial, ganache de chabacano y culis gelificado de chabacano.
- Saint Michel
Pan de Genova a la canela, manzana caramelizada, crema ligera de caramelo, canela y mousse de chocolate.
- Kenya
Bizcocho de café y ajonjolí, gelé de ajonjolí y mousse de café
- Tanger
Bizcocho Brownie con avellana, mermelada de naranja al azafrán y crema ligera de queso.
- 1000 hojas de chocolate y praliné
