Pastelería del centro Academia Gastronómica Pilar Alonso

A quién va dirigido

Objetivos

Temario

PRESENTACIÓN:



Incluye uniforme y set de utensilios (filipina, delantal, trapos, gorro chef, cuchillo chef.

Los alumnos se llevan lo que preparan en clase.



TEMARIO:



Clase 1 Masas batidas pesadas

* Muffins blue berry * Brownies * Panque de cítricos

Clase 2 Masas friables * Tarta de frutas * Pay de limón

Clase 3 Masas batidas ligeras

* Pastel 3 leches * Pastel selva negra

Clase 4 Masas de cocción mixta

* Choux * Eclairs * Profiteroles

Clase 5 Masas laminadas * Hojaldre * Tarta tatin * Pitivier

Clase 6 Pastelería internacional

* Tiramisú * Pastel sacher

Clase 7 Pastelería internacional

* Red velvet * Tarta linzer

Clase 8 Pastelería internacional

* Pastel de zanahoria * Strudel de manzana



Clase 9 Pasteles de queso * Cheese cake de queso * Cheese cake frío de crema irlandesa

Clase 10 Pasteles de fondant * Decoración de pasteles * Pastel de 4/4 * Preparación y uso de fondant

Clase 11 Chocolatería * Mediant * Tableta de chocolate * Chocolates rellenos

Clase 12 Galletas * Galletas de Chocochips * Galletas de Mantequilla * Bolitas de nuez. * Galletas de Manga

Clase 13 Flanes y natillas * Pastel imposible * Creme brulè,e

Clase 14 Pan italiano * Focaccia * Pan de ajo * Grissini

Clase 15 Panadería mexicana * Conchas * Garibaldi * Donas

Clase 16 Panadería Dulce * Croissants * Rehiletes * Chocolatines

Titulación obtenida

Requisitos

Información Adicional

Diploma con valor curricular.



Duración:

4 meses, 1 día a la semana, 4 hrs. por clase.

Otros cursos

• Chef de pastelería profesional
• Curso de Cocina y panaderia italiana
• Cocina

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