Funcionamiento, planeación, control de costos, mobiliario y equipo, distribución de equipo.
Los cursos de capacitación están registrados ante la secretaria del trabajo y previsión social siendo la escuela de gastronomía y turismo de Veracruz una institución certificada como agente capacitor externo con
Los cursos se manejan por temas de las diferentes áreas. Por ejemplo en el área de cocina se imparte los cursos de manejo higiénico de los alimentos. Los cursos son diseñados para personal que labora en el sector turismo y por lo tanto se ofrecen horarios flexibles
Sistema Escolarizado:
Este plan es avalado por la secretaria de educación pública en su área de centros de formación para el trabajo en el área de turismo especialidad en alimentos y bebidas.
