Descripción
Objetivo
Formar maestros con conocimientos especializados en la gastronomia internacional, afianzar tecnicas para el desarrollo de habililidades y competencias, tomando como base el origen de las culturas gastronomicas a nivel mundial, dominando las tecnicas culinarias internacionales, con un un sustento teorico y un ejercicio. practico en cocina, para la elaboracion de una diversidad de platillos internacionales de forma creativa, que satisfagan con calidad las necesidades de los comensales.
Perfil de Ingreso
Ser egresado de Licenciaturas en Gastronomia, Administracion de Hoteles y Restaurantes, Artes Culinarias, Turismo, Ingenierfa en Alimentos, Nutricion y carreras afines con habilidades y destrezas en el area panadera y repostera. Fue creada para profesionales con caracteristicas de liderazgo etico y dominio del ingles (comprobante TOEFL de 580 puntos).
Perfil de Egreso
EI dominio de los metodos de coccion.
Capacidad para identificar y conocer el origen de los diferentes ingredientes utilizados.
La manipulacion higienica de los alimentos.
Identificar los ingredientes principales utilizados en la preparacion de alimentos en cada region.
La seleccion de ingredientes en cuanto a la calidad requerida.
Preparar y desarrollar recetas tradicionales de la gastronomia internacional.
La elaboracion de postres representativos de diferentes parses.
Respetar los usos y costumbres en la elaboracion de platillos de diferentes regiones del mundo.
Capacidad de aprender y actualizarse permanentemente
Compromiso etico en el desempefio de sus diversas actividades profesionales
Desarrolla habilidades interpersonales para el trabajo autonomo y proactivo.
Desarrolla el sentido humano con una actitud de respeto frente a las diferencias culturales en su equipo de trabajo
Temario
Temario
Tecnologias de la Informacion y Comunicacion en LMS
Nuevas Tendencias Gastronomicas
Gastronomia Mediterranea
Gastronomia de Europa Central
Gestion Ambiental en la Industria de la Hospitalidad
Gastronomia de Medio Oriente
Gastronomia Asiatica Oriental
Marketing Gastronomico
Desarrollo Humano
Gastronomia de Norteamerica
Gastronomia de Centro y Sudamerica
Proyecto de Investigacion I
Control de Costos en Alimentos
Panadería y Reposteria Internacional
Chocolatería y Bomboneria
Proyecto de Investigacion II
