Temario
PRESENTACIÓN:
Este diplomado es para quienes sienten que la cocina es su pasión y desean aprender de manos profesionales y de una forma 100% práctica, las técnicas culinarias, así como las bases de las diferentes cocinas. También conocerán cómo es el trabajo en una cocina profesional.
OBJETIVO GENERAL:
Con este diplomado conocerás el organigrama, funciones de una cocina, vocabulario técnico y los diferentes grupos de platillos. Así mismo lograrás identificar el manejo correcto de mobiliario, equipo, utensilios de cocina y los diferentes tipos de cocción.
Al ser un diplomado 100% práctico, lograrás elaborar alimentos de la gastronomía internacional, considerando los factores socioculturales y económicos de las principales cocinas del mundo.
Todos los ingredientes y utensilios son proporcionados por nosotros, sólo necesitarás un juego de cuchillos y el uniforme institucional.
PLAN DE ESTUDIOS:
MODULO 1
Fundamentos Culinarios
OBJETIVO GENERAL:
El alumno reconocer el organigrama, funciones de una cocina,
vocabulario técnico y los diferentes grupos de platillos. Así mismo,identificar el manejo
correcto del mobiliario, equipo y utensilios de cocina y los diferentes tipos de cocción.
MATERIAS: Principios Culinarios, Bases de nutrición, Sanidad e higiene
MODULO 2
Principios de Panadería y Repostería
OBJETIVO GENERAL:
Al finalizar el módulo, el alumno identificará las bases de sanidad con las que deben
manejarse los alimentos, así como también conocerá la historia y los elementos básicos
en el área de repostería y panadería, el equipo necesario, el uso y la función de los
ingredientes básicos.
MATERIAS: Bases de Panadería y Repostería
MODULO 3
Módulo tres: Cocina Internacional
OBJETIVO GENERAL:
El participante elaborará alimentos de la gastronomía internacional,
considerando los factores socioculturales y económicos de las principales
cocinas del mundo.
MATERIAS: Cocina Mexicana, Cocina Asiática, Cocina Francesa
