Temario
OBJETIVO:
Formar profesionales que, con fundamentos científicos teórico-prácticos, sean capaces de analizar los aspectos fundamentales de la salud del individuo y la evaluación de estado nutricio, características de los nutrimentos, dietoterapia en las diferentes afecciones del organismo humano, sustentado por un amplio conocimiento en la fisiopatología de las diversas enfermedades, así como aspectos generales de administración de servicios de alimentación y políticas de nutrición, planificar, proyectar, calcular y controlar las instalaciones, maquinarias e instrumentos de establecimientos industriales y/o comerciales en los que se involucre fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de los productos alimenticios, todo ello con actitud de servicio, respetando la dignidad humana y los principios éticos del accionar profesional.
PERFIL DE INGRESO:
Capaz de desarrollar, proyectar, calcular, controlar y optimizar todas las operaciones intervinientes en los procesos industriales de fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de los productos alimenticios.
* Capaz de diseñar, implementar y controlar sistemas de procesamiento industrial de alimentos.
* Capaz de establecer las normas operativas correspondientes a las diferentes etapas del proceso de fabricación, conservación, almacenamiento y comercialización de los productos alimenticios.
* Capaz de seleccionar maquinaria, equipos y servicios auxiliares en la industria alimenticia y su financiamiento.
* Capaz de establecer el control de calidad para productos alimenticios.
* Capaz de realizar la puesta en marcha, operación y planificación de mantenimiento en industrias alimenticias.
* Dispuesto a participar en la elaboración de las normas alimenticias y su control.
* Capaz de evaluar el estado nutricio, características de los nutrimentos, dietoterapia en las diferentes afecciones del organismo humano.
PERFIL DE EGRESO:
En la dirección de empresas del ramo de la nutrición y alimentos.
* En la producción de alimentos cárnicos, lácteos, bebidas, confiterías, frutas y vegetales, entre otros.
* En Centros de investigación y desarrollo de alimentos y nutrición o académico en la enseñanza del ramo de los alimentos y nutrición.
* Asesor o auditor en instituciones públicas o privadas dedicados al control, regulación y normalización sanitaria y de calidad de los alimentos.
* Administración de servicios de alimentación en hospitales, instituciones a nivel comercial, guarderías, asilos, cárceles, centros de salud mental, fábricas e industrias alimenticias.
* Instructor en el entrenamiento del personal que labora en el ramo de la nutrición y de los alimentos en general.
PLAN DE ESTUDIOS:
PRIMER SEMESTRE
Anatomía humana
Biología molecular de la célula
Psicología de la salud
Introducción a la nutrición
Historia de la nutrición
Álgebra
SEGUNDO SEMESTRE
Fisiología
Bioquímica I
Fisiopatología I
Álgebra lineal
Precálculo
Química general
TERCER SEMESTRE
Bioquímica II
Fisiopatología II
Psicología del desarrollo humano
Epidemiología I
Cálculo
Química orgánica
CUARTO SEMESTRE
Salud pública I
Terapia médico nutriológica
Epidemiología II
Procesos alimentarios
Ética Química analítica
QUINTO SEMESTRE
Fisiología y genética de la nutrición
Salud pública II
Evaluación y cuidado nutricio I
Bioética
Física general
SEXTO SEMESTRE
Evaluación y cuidado nutricio II
Nutrimentos y energía
Física general electromagnetismo
Bromatología y quimica de los alimentos
Tecnología de alimentos I
SÉPTIMO SEMESTRE
Laboratorio de análisis químico de alimentos
Termodinámica
Práctica de administración de servicios de alimentación
Tecnología de los alimentos II
OCTAVO SEMESTRE
Procesos patológicos y nutrición
Microbiología de los alimentos
Dietología
Seminario de investigación
