Gastronomía del centro Instituto Francés de Gastronomía

Temario

Propósito General

Formar profesionales con el nivel de conocimientos técnicos y teóricos requeridos para laborar con un alto sentido de la calidad en el ramo de la gastronomía, tanto a nivel nacional como internacional. Se ha desarrollado un programa integral que incluye los más avanzados conceptos en la preparación de alimentos y bebidas, el desarrollo y administración de servicios turísticos, el arte y la cultura gastronómica y el dominio del francés y el inglés. Asimismo, se ha incluido el desarrollo de habilidades de comunicación, de razonamiento asertivo y creatividad con la intención de que los egresados puedan participar en los espacios de toma de decisiones de la industria turística y gastronómica mundial.

Perfil del egresado

El egresado dominará las técnicas culinarias más importantes a nivel mundial. Será capaz de planear, organizar e implementar servicios gastronómicos con estándares internacionales de calidad, integrando en ellos un refinado concepto de la cultura y el valor artístico de la gastronomía. Tendrá un alto sentido de la iniciativa personal y la calidad en el trabajo y dominará los idiomas francés e inglés.

Primer semestre



Tecnología Culinaria Francesa I

Introducción a la gastronomía

Higiene y microbiología de alimentos

Principios de Administración

Servicios de comedor

Métodos de investigación

Francés I

Segundo semestre



Tecnología Culinaria Francesa II

Panadería y Repostería

Administración de Servicios Turisticos

Contabilidad I

Informática

Taller de Lectura y Redacción

Francés II

Tercer semestre



Tecnología Culinaria francesa III

Panadería y repostería II

Garde - manger

Desarrollo Sensorial

Costos de alimentos y bebidas I

Contabilidad II

Francés III

Cuarto semestre



Gastronomía francesa I

Cocina tradicional Mexicana I

Gastronomía Vegetariana

Nutrición

Costos de alimentos y bebidas II

Mercadotecnia

Francés IV

Quinto semestre



Gastronomía Francesa II

Gastronomía Tradicional Mexicana II

Cocina española y Árabe

Cocteleria

Capacitación y supervisión de personal

Mercadotecnia de servicios Turísticos

Francés V

Sexto semestre



Nouvelle Cuisine

Nuevas Tendencias de la cocina Mexicana

Gastronomía Italiana

Enologia

Seminario de organización de eventos

Capital humano

Inglés I

Séptimo semestre



Cocina SPA

Mukimono

Gastronomia mediterránea

Desarrollo Empresarial

Derecho Laboral

Seminario de tésis I

Inglés II

Octavo semestre



Alta Repostería

Gastronomía Oriental

Nuevas Tendencias de la gastronomía Internacional (Fusión)

Certificación en el proceso de alimentos y bebidas

Diseño de Menú

Seminario de tésis II

Inglés III

Información Adicional

Lugar: Cuernavaca, Morelos - México

Otros cursos

• Maestria en Alta Reposteria
• Técnico Superior Universitario en Gastronomía
• Repostería Internacional
• Capacitación Empresarial Chef Benoit Aubry
• Cocina Francesa

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