Temario
¿,Qué es gastronomía?
La gastronomía es una actividad cotidiana capaz de satisfacer una de las principales necesidades del hombre que es el de alimentarse, llamamos a la gastronomía el arte de la elaboración y preparación de alimentos en una buena parte estos deben ser agradables al gusto del hombre dentro del llamado arte culinario nos atrevemos a decir arte por el desarrollo de los 5 sentidos del hombre.
Carrera en gastronomía, capacitación para el trabajo como chef o administardor de un restaurante.
Objetivo de la carrera en gastronomía
La formación dentro de los laboratorios de cocina así como dentro de las aulas está enfocado a que el aspirante cumpla egrese cumpla con las necesidades que el mundo laboral exige así como también desarrolle habilidades de competencias en el campo de la administración de alimentos y bebidas.
Perfil de Egreso del Chef
El egresado de la licenciatura en gastronomía contara con los conocimientos, habilidades y actitudes que a continuación se describen.
Conocimientos acerca de:
La diferentes técnicas culinarias
Manejo de utensilios y equipos de cocina
El manejo e higiene de equipo, personas y alimentos conforme a las normas oficiales
Los principios y orígenes de la gastronomía
La composición química y física de la gastronomía.
Administración y fundamentos de la contabilidad.
Fundamentos del derecho
Las principales funciones de recursos humanos.
Perfil de ingreso del Chef
Personas positivas
Con actitud de servicio
Facilidad de palabra e idiomas extranjeros
Ganas de viajar
Interés en de cultura gastronómica
Gusto por la investigación
Deseos de superarse
Constantes
Responsables
Extrovertidos
Creativos
Activos
Amables
Campo de trabajo del Chef
Los egresados de esta carrera en gastronomía tendrán un mercado laboral amplio e internacional, por ejemplo:
Restaurantes
Cafeterías
Comedores industriales
Empresas de Banquetes
Proveedores de alimentos procesados
Capacitadores
Instructores de colegios de gastronomía
Hospitales
Cruceros
Aeropuertos
Embajadas y residencias
Oficinas corporativas
Negocios particulares
