Temario
PRESENTACION
El profesional de la gastronomía ha rebasado hoy en día la imagen del jefe de cocina, para transformarse en un profesionista que incursiona en la mercadotecnia, la planeación estratégica, y el mundo de los negocios (en forma individual, asociado o por medio de una franquicia).
El perfil de un licenciado en gastronomía en nuestros días, es el de un emprendedor que, con una visión administrativa de Management, enfrente los problemas de la globalización haciendo de la gastronomía una empresa altamente competitiva que pueda ver en cada situación difícil del entorno una oportunidad de crecimiento y desarrollo.
