Temario
PERFIL DEL EGRESADO
El egresado de la Licenciatura en Gastronomía será un profesional competente en las diferentes áreas de la Industria Gastronómica, como son Organización del Servicio, Administración, Elaboración de Bebidas, Nutrición, Sommelier, Baking, Repostería, Gastronomía Mexicana e Internacional, Coctelería, así como con los conocimientos básicos, instrumentales, técnicos y especializados para desarrollarse profesionalmente, que le permitirán el manejo y análisis de elementos teóricos, metodológicos y prácticos, para diseñar, evaluar, gestionar, administrar y operar establecimientos de manera directa o indirecta relacionados a este sector. Aplicará los campos operativos en las cocinas e industrias en todas sus ramas, permitiéndole diseñar e implementar estrategias innovadoras para su desarrollo tanto personal como profesional.
PLAN DE ESTUDIOS
PRIMER CUATRIMESTRE SEXTO CUATRIMESTRE
* PRINCIPIOS DE LA GASTRONOMÍA * NUESTRA GASTRONOMÍA II
* HIGIENE EN LOS ALIMENTOS * BAKING
* MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN * SOMMELIER
* INFORMÁTICA I * MANEJO DE ALMACÉN Y STOCKS
* INGLÉS I * RECURSOS HUMANOS
* FRANCÉS I
SEGUNDO CUATRIMESTRE
* TÉCNICAS DE COCINA I SEPTIMO CUATRIMESTRE
* NUTRICIÓN * GASTRONOMÍA ITALIANA
* ADMINISTRACIÓN * REPOSTERÍA Y CHOCOLATERÍA
* INTRODUCCIÓN AL DERECHO * EL MUNDO DE LAS BEBIDAS
* INFORMÁTICA II * COCINA FRÍA
* INGLÉS II * MARKETING EN ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS
* FRANCÉS II
TERCER CUATRIMESTRE
* TÉCNICAS DE COCINA II OCTAVO CUATRIMESTRE
* LA QUÍMICA EN LOS AUMENTOS * GASTRONOMÍA FRANCESA
* PROCESO ADMINISTRATIVO * CONFITERÍA
* CONTABILIDAD I * COCTELERÍA
* DERECHO MERCANTIL * COMUNICACIÓN 0RGANI2ACI0NAL
* INGLÉS III * ÉTICA
* FRANCÉS III
CUARTO CUATRIMESTRE
* BASES CULINARIAS NOVENO CUATRIMESTRE
* CONOCIMIENTOS DE HIERBAS Y ESPECIAS * GASTRONOMÍA ESPAÑOLA
* MANEJO DE LOS AUMENTOS * SABORES DEL MUNDO 1
* CONTABILIDAD II * CATERING
* MARCO LEGAL EN LOS SERVICIOS * PROYECTO DE TESIS 1
* INGLÉS IV * SISTEMAS DE CALIDAD
* FRANCÉS IV
QUINTO CUATRIMESTRE
* NUESTRA GASTRONOMÍA I DECIMO CUATRIMESTRE
* CENTROS TURÍSTICOS Y GASTRONOMÍA * INGENIERÍA DE MENÚ
* TÉCNICAS DE COCINA SALUDABLE * SABORES DEL MUNDO II
* COMPRAS DE ALIMENTOS * TENDENCIAS DE LA GASTRONOMÍA
* ADMINISTRACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIOS * PROYECTO DE TESIS II
* INGLÉS V * LIDERAZGO
