¿Por qué estudiar Gastronomía en la Universidad Anáhuac Cancún?
Nuestro campus está en el mayor y más importante destino turístico de México y uno de los más importantes a nivel internacional; teniendo en cuenta que Cancún y la Riviera Maya suman la cantidad de 14 millones de turistas al año.
Tenemos las mejores instalaciones de México, nuestros profesores y Chefs están activos en la industria hotelera y restaurantera.
Cozumel se considera el destino turístico que más cruceros recibe en el mundo y se encuentra a escasas 2 horas de Cancún.
Cancún fue elegido por la revista FORBES como la mejor ciudad de México para hacer negocios debido a su conectividad aérea, infraestructura hotelera, su oferta gastronómica y la cantidad de salones para congresos y convenciones.
En 2013, Cancún ganó 3 premios World Travel Awards en las categorías latinoamericanas de mejor destino del año, mejor oficina de visitantes y convenciones. Se considera el mejor destino de bodas 2013 con ingresos mayores a 49 millones USD.
¿Tienes potencial para ser Gastrónomo?
¿Consideras que combinar aromas y sabores es un arte?
¿Has pensado en crear y dirigir tu propio restaurante?
¿Crees que un platillo representa la historia de su gente?
¿Quieres viajar por el mundo y conocer nuevas culturas?
Ventajas competitivas en Cancún.
El programa más amplio de prácticas profesionales en México con 1800 de horas prácticas en cadenas de hoteles como Palace Resorts, The Ritz Carlton, Grupo Posadas, RIU, Iberostar, entre otros.
Experiencia Internacional, ya que harás prácticas en el extranjero.
Clases personalizadas, con estación de trabajo individual.
Ventajas competitivas de profesores de Le Cordon Bleu en Cancún.
Cuentan con el certificado de Le Cordon Bleu Internacional que brinda a los alumnos la mejor formación culinaria, práctica y refinamiento constante.
Son empresarios en el área de Alimentos y Bebidas.
Han trabajado en empresas como Nestlé, Mars y Unilever, con más de 10 años de experiencia.
Profesores altamente reconocidos, contamos con el 1er lugar de Maestro Chocolatero 2011, ganador de Chef Dueños de Restaurantes de Playa del Carmen y es Chef Pastelero Ejecutivo de Moon Palace.
Tienen experiencia en puestos directivos, Director Corporativo de Alimentos y Bebidas Grupo Karisma.
Tienen experiencia en hoteles 5 Diamantes como Four Seasons, JW Marriott, Las Ventanas al Paraíso, Ritz Carlton, entre otros.
Al finalizar tu Licenciatura recibirás dos títulos: un título por la Universidad Anáhuac y uno por Le Cordon Blue Paris.
PLAN DE ESTUDIOS
BLOQUE PROFESIONAL
- Bebidas.
- Capital humano para la industria de la hospitalidad.
- Catering.
- Coaching.
- Cocina de vanguardia.
- Cocina intermedia I.
- Cocina intermedia II.
- Cocina mexicana I.
- Conducta del consumidor en la industria de la hospitalidad.
- Costos de alimentos y bebidas.
- Cultura gastronómica de México.
- Cultura gastronómica internacional I.
- Emprendimiento e innovación.
- Estadística descriptiva .
- Evaluación sensorial.
- Fisicoquímica para la gastronomía.
- Fundamentos de cata de vinos.
- Fundamentos de contabilidad.
- Insumos de origen animal.
- Insumos de origen vegetal.
- Introducción a la empresa.
- Introducción a la Industria de la hospitalidad.
- Legislación para empresas turísticas.
- Manejo higiénico de los alimentos.
- Mercadotecnia turística.
- Métodos de investigación en ciencias sociales.
- Nutrición.
- Operación de empresas de alimentos y bebidas.
- Pastelería I.
- Pastelería II.
- Practicum de gastronomía I.
- Practicum de gastronomía II.
- Practicum III: Diseño y evaluación de productos gastronómicos.
- Presupuestos para la industria de la hospitalidad.
- Productos lácteos.
- Protocolo y etiqueta.
- Responsabilidad social y sustentabilidad.
- Química de los alimentos.
- Taller de estilismo culinario.
- Taller de maridaje.
- Taller de servicio.
- Técnicas y aplicaciones culinarias I.
- Técnicas y aplicaciones culinarias II.
BLOQUE ELECTIVO PROFESIONAL
- Administración de conceptos restauranteros.
- Alimentos funcionales.
- Branding para empresas turísticas.
- Bromatología.
- Chocolatería.
- Cocina de América.
- Cocina de Europa.
- Cocina mexicana II.
- Cocina oaxaqueña.
- Cocina oriental.
- Cocina yucateca.
- Cultura gastronómica internacional II.
- Desarrollo de productos y experiencias turísticas.
- Espacios y equipamiento para empresas de alimentos y bebidas.
- Estrategias de mercadotecnia.
- Eventos, congresos y convenciones.
- Fotografía culinaria.
- Franquicias.
- Geografía vitivinícola.
- Gestión de servicios de alimentos.
- Gestión y comercialización de vinos y bebidas.
- Operación de empresas de recreación y entretenimiento.
- Operación y manejo de área de cocina.
- Operación y servicio de banquetes.
- Panadería oaxaqueña.
- Producción y química del vino.
- Relaciones públicas en la industria de la hospitalidad.
- Selección y conservación de alimentos.
- Servicio de alimentos.
- Servicio de bebidas y coctelería.
- Sistemas de calidad y certificaciones para el turismo.
- Temas selectos de ciencia y cultura.
- Temas selectos de gastronomía.
- Temas selectos de negocios.
- Temas selectos universitarios.
- Toxicología.
- Ventas en la industria de la hospitalidad.
- Viticultura.
Área profesional: Vinos
- Fundamentos de cata de vinos.
- Fundamentos de cata de vinos II.
- Gestión y comercialización de vinos y bebidas.
- Producción y química del vino.
- Viticultura
BLOQUE ANÁHUAC
- Ética.
- Humanismo clásico y contemporáneo.
- Liderazgo.
- Persona y sentido de vida.
- Persona y trascendencia.
- Ser universitario.
Electivas:
- Electivas libres.
- Talleres o actividades electivas.
Información Adicional
Perfil del Egresado
El Licenciado en Gastronomía, egresado de nuestra universidad, es una persona con una sólida formación profesional, intelectual, humana, social y espiritual que busca ante todo la verdad y el bien; y se empeña en ejercer su liderazgo para la transformación de la sociedad y la cultura.
Es administrador, organizador, creativo, productivo, flexible, estratega, adaptable, responsable, analítico, extrovertido, ético y entusiasta. Muestra una gran facilidad de integración y trabajo en equipo, habilidad para negociar, buena actitud y gusto por los idiomas.
¿Qué hace un Gastrónomo?
Dirige y planifica los procesos de producción gastronómica.
Optimiza recursos humanos, materiales y técnicos.
Supervisa cada etapa de preparación de alimentos.
Coordina actividades de estilo, etiqueta y protocolo.
Crea cartas, menús y nuevas propuestas gastronómicas.
Supervisa los principios de higiene, seguridad y nutrición.
Dirige y desarrolla negocios en el ámbito culinario.
Asesora a empresas de alimentos y bebidas.
Promueve la cultura, la historia y la tradición gastronómica.
¿Dónde trabaja un Gastrónomo?
Restaurantes, consulados y embajadas.
Banquetes.
Hoteles.
Panaderías / pastelerías.
Comedores industriales.
Cruceros.
Negocios propios.
Innovación de productos gastronómicos.
¿En qué cargos?
Chef ejecutivo.
Director de alimentos y bebidas.
Dueño de tu propio negocio.
Tener tu programa de TV.
