Descripción
Objetivos
La Licenciatura en Gastronomía tiene como objetivo formar profesionales con conocimientos y habilidades teórico-prácticas en el arte y las ciencias culinarias, así como en la administración a nivel ejecutivo empresarial, cuya aplicación garantice la calidad en la producción de alimentos y bebidas.
Perfil de ingreso:
El aspirante:
Tiene estudios de bachillerato, preparatoria o equivalentes acreditados con el certificado correspondiente.
Se siente atraído por el buen comer y beber.
Posee destreza y habilidad manual.
Se considera con sentido de servicio al cliente.
Está interesado en los procesos químicos que se originan en la transformación de los alimentos.
Cuenta con creatividad, pensamiento innovador y tendencia al cambio.
Es curioso, extrovertido y capaz de desarrollar diferentes propuestas.
Perfil de egreso:
El egresado:
Tendrá conocimientos, habilidades y actitudes que le permitan comprender el fenómeno alimenticio desde los puntos de vista científico, cultural, culinario y administrativo.
Creará recetas y menús saludables que produzcan un efecto positivo en la sociedad.
Diseñará e implementará proyectos emprendedores que atiendan las necesidades de su campo laboral.
Temario
Temario
1er. CUATRIMESTRE
* Matemáticas Básicas
* Formación en Valores
* Historia y Teoría de la Gastronomía
* Administración de Productos Lácteos y Vegetales
* Técnicas Básicas Culinarias I
* Panadería I
* Limpieza y Desinfección
2o. CUATRIMESTRE
* Contabilidad General
* Teoría de la Administración
* Manejo Higiénico de Alimentos
* Inglés I
* Administración de Productos Cárnicos
* Técnicas Básicas Culinarias II
* Panadería II
3er. CUATRIMESTRE
* Costos de Alimentos y Bebidas I
* Administración de Restaurantes y Bares
* Informática
* Inglés II
* Administración de Productos del Mar y Aves
* Bases de Repostería
* Fundamentos Epistemológicos de la Investigación C.
4o. CUATRIMESTRE
* Costos de Alimentos y Bebidas II
* Administración de Recursos Humanos
* Planeación de Menús
* Inglés III
* Fundamentos de Comedor y Bar
* Repostería Intermedia
* Licores y Coctelería
5o. CUATRIMESTRE
* Administración de Eventos y Banquetes
* Inglés IV
* Geografía Turística de México
* Repostería Fina
* Enología I
* Confitería
* Bases de la Cocina Fría
6o. CUATRIMESTRE
* Francés I
* Patrimonio Cultural de México
* Cocina Mexicana I
* Enología II
* Cocina Nutricional
* Química y Conservación de Alimentos
* Nutrición
7o. CUATRIMESTRE
* Dirección de Establecimientos de Alimentos y Bebidas
* Francés II
* Cocina Italiana
* Cocina Mexicana II
* Cocina Vegetariana
* Cocina Española
* Formulación y Evaluación de Proyectos
8o. CUATRIMESTRE
* Seminario de Investigación I
* Francés III
* Ética y Práctica Profesional
* Cocina Francesa
* Técnicas de Tallado y Decoración
* Cocina Vanguardista
* Financiamiento de Proyectos Productivos
9o. CUATRIMESTRE
* Control de Calidad
* Seminario de Investigación II
* Francés IV
* Cocina del Medio Oriente
* Cocina Oriental
* Taller de Creatividad Culinaria
* Proyecto Emprendedor
