Temario
OBJETIVOS DEL PROGRAMA
Hemos establecido como nuestro principal objetivo el de formarte como un Doctor en Ciencias con múltiples competencias profesionales, con la capacidad de apoyar proyectos de investigación básica y/o aplicada en tu área, y de realizar labores de docencia y difusión científica. Contarás además con la capacidad de usar, adaptar o crear tecnologías para el procesado y conservación de alimentos.
Objetivo Particular
Pretendemos desarrollar en ti competencias con las que serás capaz de:
•Analizar y sintetizar información para la resolución de problemas concretos proponiendo soluciones viables.
•Comunicar oralmente y por escrito los resultados de investigación científica y tecnológica.
•Impactar positiva y exitosamente en el mercado laboral promoviendo resultados visibles y positivos para las empresas, institutos de investigación o universidades en las que te desempeñes
PERFIL DEL CANDIDATO
En el doctorado en Ciencia de Alimentos buscamos contar con los mejores candidatos, aquellos que cumplan con características especiales, las cuales provean el perfil ideal para lograr una estancia de calidad. Es así que para asegurar el máximo provecho de tus estudios de posgrado buscamos que cuentes principalmente con:
•Estudios de maestría en áreas afines como Química, Ciencia de Alimentos, Ingeniería Bioquímica, Tecnología de Alimentos, entre otras.
•Conocimientos de Química de Alimentos, Microbiología de Alimentos y Estadística.
•Habilidad para interpretar datos, plantear y resolver problemas, así como capacidad de observación y objetividad en los detalles.
•Interés por los problemas socioeconómicos relacionados con la nutrición y la producción y conservación de alimentos.
•Cultura general amplia y habilidades para la lectura y argumentación escrita.
PERFIL DEL EGRESADO
Una vez que hayas concluido tus estudios de posgrado como Doctor en Ciencias, contarás con habilidades de análisis y síntesis de información de tu área para una toma de decisiones acertada, que te permita dar solución a los problemas de tu profesión, podrás también usar, adaptar y generar tecnología para la creación y desarrollo de nuevos productos, tomando en cuenta aspectos como la seguridad y la conservación del medio ambiente.
Adicionalmente, promovemos que para tu desarrollo profesional obtengas competencias que te permitan:
•Aplicar los conocimientos de Ciencias de Alimentos.
•Identificar, formular y solucionar problemas relacionados con el manejo, transformación y distribución de alimentos.
•Diseñar y conducir experimentos, así como analizar e interpretar datos y resultados.
•Utilizar técnicas, habilidades y herramientas modernas de la disciplina.
•Comprender el impacto de las soluciones que propongas en un contexto global y social.
•Comprender la responsabilidad ética de la profesión.
•Actuar como un individuo responsable, con iniciativa, ética y autocrítica.
•Aprender constantemente para mantenerte actualizado respecto de los conocimientos en Ciencia de Alimentos.
•Comunicarte eficientemente en forma verbal y por escrito, en tu lengua y al menos otro idioma.
•Buscar la conservación del medio ambiente, el bienestar social y el respeto a la vida.
PLAN DE ESTUDIOS
El plan de estudios consta de tres cursos de especialidad que te permitirán profundizar y fortalecer tus conocimientos y habilidades en áreas específicas de la Ciencia de Alimentos. El resto del plan está formado por seminarios y proyectos de investigación que pretenden reforzar tus competencias como investigador.
1 Semestre
Seminario de Investigación V
Proyecto de Investigación IV
Electiva V
Electiva VI
Electiva VII
2 Semestre
Seminario de Investigación VI
Proyecto de Investigación V
Cómo Aprende la Gente Ciencias, Ingeniería y Tecnología: Incorporando Teoría e Investigación a la Práctica Educativa
3 Semestre
Seminario de Investigación VII
Proyecto de Investigación VI
4 Semestre
Seminario de Investigación VIII
Proyecto de Investigación VII
5 Semestre
Seminario de Investigación IX
Proyecto de Investigación VIII
6 Semestre
Seminario de Investigación X
Proyecto de Investigación IX
Optativas 1
Temas Selectos de Microbiología de Alimentos
Tecnología de Procesos en Alimentos
Fisicoquímica de Alimentos Avanzada
Temas Selectos en Ciencia de Alimentos
Propiedades Físicas de Alimentos
Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal
Tecnología de Alimentos de Origen Animal
Temas Selectos en Tecnología de Alimentos
Optativas 2
Ingeniería de Procesos en Alimentos
Temas Selectos en Ingeniería de Alimentos
Microbiología Predictiva
Evaluación Sensorial de Alimentos
Tecnologías Emergentes en el Procesamiento de Alimentos
Diseños Experimentales para Desarrollo de Productos y Análisis de Procesos
Microbiología de Alimentos Avanzada
Análisis de Alimentos
Química de Alimentos Avanzada
CAMPO LABORAL
En la Ciencia de Alimentos aún hay mucho por descubrir e investigar respecto a la conservación y procesamiento de alimentos, ya que cada vez aumentan los cambios y problemáticas existentes dentro de la industria alimentaria. Como un especialista en el área de Ciencia de Alimentos las oportunidades laborales que tienes se incrementan en función de estos factores y puedes por tanto desempeñarte en instituciones de educación superior en actividades de investigación y docencia, en centros de investigación así como en despachos de asesoría y consultoría a la industria de alimentos.
