Temario
Presentación
La ingeniería bioquímica es la aplicación de principios físicos y químicos al procesamiento de materiales de origen biológico &ndash, derivados de microorganismos, células, o sus partes &ndash, para generar bienes y servicios. El entendimiento cuantitativo de los diversos procesos es el elemento fundamental que caracteriza a la ingeniería bioquímica sobre otras disciplinas afines de la biología. A través de tal comprensión cuantitativa, la ingeniería bioquímica tiene como objetivo central generar productos a los menores costos posibles y de la mejor calidad mediante bioprocesos que rindan la mayor productividad y que sean consistentemente reproducibles lote tras lote. Asimismo, los productos generados deberán ser seguros para el ser humano y el medio ambiente. Por su parte, la ingeniería de bioprocesos, es la combinación de los conocimientos de la ingeniería bioquímica con los de otras disciplinas, como la ingeniería mecánica, eléctrica, económica, industrial, etc., necesarias para la integración de un bioproceso completo que cumpla con las características arriba mencionadas. Finalmente, tanto la ingeniería bioquímica como la ingeniería de bioprocesos buscan el beneficio social y/o económico convirtiendo los descubrimientos básicos a nivel laboratorio en una realidad práctica
Objetivos
La asistencia a las prácticas (3 semanas) es obligatoria. Ningún estudiante podrá faltar a las prácticas El presente curso-taller tiene como propósito fundamental proporcionar al alumno los fundamentos tanto teóricos como prácticos de los bioprocesos modernos mediante un análisis secuencial de las etapas que conforman un bioproceso \"típico\" moderno basado en microorganismos o células genéticamente modificados. Para esto, el curso se ha dividido en tres grandes módulos: Ingeniería Genética, Bioprocesos y Procesos de purificación. Cada módulo está dividido en varios sesiones que serán impartidos por los investigadores del IBt que más experiencia tienen sobre los temas a tratar. De tal forma, en el primer módulo se abordará una introducción a la ingeniería genética y se detallarán las metodologías mas relevantes para manipular y caracterizar el ADN así como para transformar células, microorganismos u organismos para la producción de proteínas recombinantes o manipulación de vías metabólicas para generar fenotipos relevantes de interés práctico en los campos farmacéuticos, ambientales, agropecuarios y alimentarios entre otros. En el segundo módulo se abordará el tema de las operaciones unitarias centrales para la ingeniería de bioprocesos, fundamentados en conocimientos básicos de transferencia de masa, momentum y calor. En este segundo módulo se tratarán también los temas de estequiometría y cinética microbiana y se integrarán todos los conceptos alrededor del diseño, operación y escalamiento de biorreactores. En el tercer módulo se estudiarán los procesos de purificación, introduciendo los conceptos básicos para evaluar las necesidades de purificación y la eficiencia de ésta (balances de materia, criterios de pureza) así como los fundamentos de las operaciones más comunes en la purificación de productos de interés, enfocándonos en proteínas.
