El alumno tendrá las habilidades necesarias en la elaboración de los platillos más representativos de la cocina Francesa.
Misión
Tiene como propósito general participar en el desarrollo del turismo gastronómico en México. Los propósitos son mejorar la calidad de la formación y capacitación, así como la asesoría en el desarrollo de servicios gastronómicos.
Visión
Posicionarse en el mercado mexicano de los servicios de formación gastronómica como una de las tres mejores instituciones de nacionales que prestan este servicio. Así mismo, en un plano no mayor de quince años, será un actor cultural de sus programas y la enseñanza de los servicios gastronómicos.
Valores
Realizará su trabajo comprometido con el objetivo de aportar al conjunto de los servicios gastronómicos mexicanos un modelo de calidad y competitividad internacional.
