Temario
La carrera Chef Senior, es una invitación a viajar por los secretos de la gastronomía mundial y a adentrarse en el desarrollo específico de la industria de las artes culinarias. Con un sistema 95% práctico nuestros alumnos llevarán la teoría necesaria, y la práctica suficiente, para conocer las recetas más características, los aromas más representativos y los sabores más exquisitos de los platillos de los diferentes países y culturas.
Objetivo
Formar profesionales con las bases necesarias y conocimientos suficientes para cubrir las necesidades que demanda la industria gastronómica mexicana e internacional, mediante el desarrollo y aplicación de técnicas culinarias de clase mundial.
Perfil del Egresado
Los egresados de la Escuela de Gastronomía Dijon serán Chefs profesionales con una formación integral y aplicarán en sus creaciones el principio básico de &ldquo,la buena cocina&rdquo, adquirido en nuestras aulas. Nuestros profesionales serán capaces de ofrecer productos y servicios alimenticios que combinarán calidad y creatividad, características necesarias para resaltar los aromas, las texturas y sabores de los recursos gastronómicos locales e internacionales, que los llevarán a destacar en la Industria. Los alumnos que culminen los estudios de Chef Senior contarán con la capacidad para llevar a cabo los procesos administrativos y contables del área que les permita planificar, optimizar y dirigir los recursos humanos, materiales y financieros de la producción gastronómica.
Plan de Estudios
Primer Semestre
Introducción a la Cocina
Bases Dulces
Bases Saladas
Comida Francesa
Distintivo H
Química de Alimentos
Segundo Semestre
Cocina Mexicana
Cocina Italiana
Pastelería
Planeación de Menús y Costos
Enología I
Tercer Semestre
Cocina Oriental
Panadería, Chocolatería y Conservas
Cocina Árabe
Nutrición
Enología II
Cuarto Semestre
Cocina Mexicana Contemporánea y Moderna
Cocina de Américay España
Canapés, Bocadillos y Postres Emplatados
Teoría de Servicio y Etiqueta
Compras, Almacenaje y Logística
Prácticas Profesionales
