Temario
- Ingredientes
- Recetario
- Degustación de los platillos
- Una copa de vino
- Café express Illy
- Constancias
- Diploma final
MODULOS
Modulo 1 - Platos típicos
1) clase: Bucatini alla amatriciana. Plumas al salmón. Filete de pescado alla mugnaia. Espinacas saltati.
2) clase: Ensalada caprese. Spaghetti alla carbonara. Risotto alla milanese. Carpaccio con rucola.
3) clase: Bruschetta. Spaghetti jitomate y albahca. Linguini al pesto. Saltinbocca alla romana. Calabacitas al vinagre.
4) clase: Bresaola con caprino. Cannelloni requesón y espinacas. Gnocchi al gorgonzola. Atún alla livornese.
Modulo 2 - Menú mixto
1) clase: Pasta fresca. Distintas formas de elaborar a mano diferentes pastas fresca con varios ingredientes.
2) clase: Carnes blancas y rojas: pollo, pato, res, cordero, ternera.
3) clase: Pescado y mariscos: pescado entero horneado y en cazuela, mejillones, camarones.
4) clase: Verduras y legumbres: cebollas, papas, calabacitas, hongos, berenjenas.
Modulo 3 - Platos regionales
1) clase: Focaccina alla romana. Stracciatella alla romana. Alcachofas alla romana.
2) clase: Sardinas gratinadas. Sopa de pescado. Fritto misto.
3) clase: Supplí al teléfono. Jitomate rellenos. Conejo in porchetta. Bieda saltata.
4) clase: Crostini alla umbra. Spezzatino di agnello. Polenta. Endivia al gorgonzola.
Modulo 4 - La masa y el pan
1) clase: Masa para pizza. Salsa de jitomates. Pizza margarita. Pizza vegetariana. Pizza marinara.
2) clase: Pizza blanca. Pizza de calabacitas. Pizza de papas. Pizza boscaiola. Pizza nordica.
3) clase: Baguette. Multigrado. Integral de crusca.
4) clase: Bolillos a la leche. Cassetta. Grissini. Pane condito.
Modulo 5 - Los postres
1) clase: Helado de crema.
2) clase: Tiramisù. Bigné per profiterol. Crema pasticcera. Cannoli di pasticceria.
3) clase: Pastella per crespelle. Crespella alla "spuma de mani". Pan di Spagna. Zuppa inglese.
4) clase: Fresas al chocolate. Pastiera napoletana. Semifreddo al chocolate amargo.
Modulo 6 - Las pastas
1) clase: Agnolotti di carne. Berenjenas a las nueces. Ravioloni di crostacei. Tortellini jamón y parmesano.
2) clase: Fettuccine alla boscaiola. Plumitas con vodka y salmón. Timballo. Linguine vongole e gamberetti.
3) clase: Gnocchi e spuntature. Fusilli alla norma. Plumas alla puttanesca. Spaghettini al atún
4) clase: Risotto ai quattro formaggi. Risotto con asparagi. Risotto alla caprese. Risotto ai funghi porcini.
