Temario
Nuestra licenciatura está orientada a formar profesionales capaces de tomar decisiones en el área gastronómica y administrativa, lo que la hace única en el mercado.
Nuestra experiencia desarrollando profesionales en Artes Culinarias nos dan las bases necesarias para entregar a la industria gastronómica egresados con amplio conocimiento dentro de la cocina.
Para que nuestros alumnos tengan un perfil más integral, hemos incorporado dentro de su plan de estudios materias que darán el conocimiento administrativo que les permitirá establecerse en el ámbito culinario y como empresarios para manejar su propio negocio, además de dos idiomas
Estudios con Reconocimiento de Validez Oficial de la Secretaría de Educación
No. AL- III 256/2010
Objetivo: Formar un profesional emprendedor, futuro empresario gastronómico capaz de diseñar, planear, dirigir y administrar cualquier negocio de alimentos y bebidas. Incluyendo su propio negocio.
PLAN DE ESTUDIOS
1ER. SEMESTRE
Historia e introducción a la gastronomía
Metodología de investigación
Higiene y control de alimentos
Inglés I
Taller de comunicación oral y escrita
Fundamentos de administración
Procesos de cocina I
2DO. SEMESTRE
Panadería I
Identificación de Productos
Química de alimentos
Inglés II
Evaluación Sensorial
Contabilidad general
Procesos de cocina II
3ER. SEMESTRE
Panadería II
Conservación de alimentos
Preparación de alimentos I
Inglés III
Gestión de compras y almacenamiento
Costos de alimentos y bebidas
Procesos de cocina III
4TO. SEMESTRE
Bases de repostería
Cocina mexicana I
Preparación de alimentos II
Inglés IV
Enología y maridaje
Administración de recursos humanos
Optativa I
5TO. SEMESTRE
Repostería
Cocina mexicana II
Preparación de alimentos III
Inglés V
Servicio de bar y coctelería
Taller de liderazgo
Optativa III
6TO. SEMESTRE
Pastelería
Francés I
Taller de calidad
Inglés VI
Ética profesional
Desarrollo humano
Optativa III
7MO. SEMESTRE
Planificación y diseño de menú
Francés II
Fundamentos de nutrición y cocina saludable
Inglés VII
Desarrollo de habilidades directivas
Administración y operación de alimentos y bebidas
Optativa IV
8VO. SEMESTRE
Formación de empresas
Francés III
Técnicas de publicidad para alimentos y bebidas
Inglés VIII
Derecho laboral
Diseño y decoración de espacios culinarios
Optativa V
CAMPO DE TRABAJO
* Chef Ejecutivo en restaurantes
* Diseñar banquetes
* Organizar banquetes para eventos
* Programación de alimentos en comedores industriales
* Hotelería
* Hospitales
* Diseño y asesoría culinaria
* Negocio propio
* Instructor docente
* Chef en medios publicitarios
* Chef de cruceros
* Consejero culinario
* Redactor de publicaciones culinarias
