Temario
Objetivos:
Describir los rasgos más significativos de la estructura vitivinícola a escala mundial y nacional, identificando los principales problemas en relación con el equilibrio del mercado
Definir los vinos más significativos del mercado nacional e internacional, identificando sus principales características
Definir los vinos más significativos del mercado nacional e internacional, identificando sus principales características
Identificar las bebidas espirituosas y sus orígenes geográficos como factores diferenciadores que intervienen en la calidad de las mismas
Programa:
UD1. Estructura vitivinícola y características de los vinos españoles
1.1 Estructura vitivinícola.
1.2 Normativa.
1.3 Historia, regiones amparadas, variedades, tipos de vinos y normativa de las principales zonas de vinos de España.
UD2. Estructura vitivinícola y características de los vinos franceses e italianos
2.1 Estructura vitivinícola, historia, regiones amparadas, variedades, tipos de vinos y normativa.
UD3. Estructura vitivinícola y características de los vinos de otros países del Mundo
3.1 Normativa. Historia. Variedades. Regiones geográficas. Tipos de vinos.
UD4. Estructura y características de los tipos de cervezas y sidras
4.1 Breve reseña histórica de la cerveza.
4.2 Estructura del sector cervecero.
4.3 Las familias de cervezas.
4.4 Breve reseña histórica de la sidra.
4.5 Principales zonas productoras españolas.
4.6 Otras sidras extranjeras.
4.7 Perada de Normandía, de Bretaña, de Maine.
4.8 Presentación comercial y ciclo de vida de las cervezas y de las sidras.
UD5. Estructura y características de las bebidas espirituosas
5.1 Estructura mundial de las bebidas espirituosas.
5.2 Clasificación de las bebidas espirituosas según normativa europea vigente.
5.3 Bebidas procedentes de diversas materias primas.
5.4 Presentación comercial de las diferentes bebidas espirituosas.
UD6. Estructura sectorial y características de los cafés
6.1 Breve reseña histórica.
6.2 Estructura sectorial del café.
6.3 Clasificación internacional del café.
6.4 Principales países productores.
6.5 Presentación comercial del café y ciclo de vida.
UD7. Estructura sectorial y características de las aguas envasadas, tés y otras infusiones
7.1 Las aguas envasadas.
7.2 El té.
7.3 Otras infusiones.
