Temario
Descripción :
Es un Máster Universitario de la Universidad de Barcelona, el único en el Estado español
sobre esta temática, con validez en todo el territorio europeo. Se ha diseñado para que
el alumnado logre los objetivos de aprendizaje y las competencias necesarias para
garantizar su eficiencia en el ámbito laboral y empresarial.
El cuadro docente y los colaboradores que participan son reconocidos profesionales y
directivos de contrastada experiencia en empresas líderes del sector. Además, el Máster
se realiza en colaboración con la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona,
lo que permite diseñar un producto pedagógico completo y del más alto nivel.
La diversidad cultural del alumnado posibilita un enriquecedor intercambio profesional
y una visión global.
La metodología de aprendizaje se orienta a la acción y utiliza las técnicas de dinámica
de grupo, el role playing y actividades fuera del aula, que garantizan una formación con
aplicabilidad inmediata en la empresa.
Los conocimientos adquiridos durante el Máster garantizan al alumnado la promoción profesional
en el ámbito laboral, favorecida por la estrecha relación del CETT con el sector empresarial e institucional del turismo y porque ofrece al alumnado una potente bolsa de trabajo.
Temario
ASIGNATURAS TRONCALES DEL MÁSTER (21 ECTS)
-Dirección de marketing (6 ECTS):
Estrategias de marketing
Revenue management
Gestión de ventas: e-marketing y nuevas tendencias
Social Media management
-Gestión de las personas y las organizaciones (3 ECTS):
La excelencia en recursos humanos: la gestión del capital humano y la orientación al servicio
Cross Cultural Management
Desarrollo de competencias personales y profesionales
-Dirección estratégica (6 ECTS):
Diseño e implementación de estrategias en empresas hoteleras
Análisis y resolución estratégica de problemas
Iniciativa y espíritu emprendedor
Real State Manegement
-Dirección económico-financiera (6 ECTS):
Análisis económico-financiero en los establecimientos hoteleros
Presupuesto y control de gestión
Gestión de los centros de ingreso y coste
El crédito hotelero: análisis del riesgo y gestión del cobro
ASIGNATURAS DE LA ESPECIALIZACIÓN (18 ECTS)
-Dirección de operaciones en restauración (6 ECTS):
La excelencia en operaciones en el área de ventas
La excelencia en operaciones en el área de alojamiento
La excelencia en operaciones en el área de alimentos y bebidas
La excelencia en operaciones en el área de compras
-Catering y colectividades (3 ECTS):
Particularidades de las Colectividades
El Catering como producto de restauración
Los procesos en el Catering
-Diseño y arquitectura de restauración (3 ECTS):
Áreas del hotel y criterios de diseño
Espacios y equipamientos según la tipología de establecimiento
El desarrollo de un nuevo proyecto restauración
-Gestión de experiencias (3 ECTS):
La experiencia del cliente como valor diferencial
Gestión de la calidad y excelencia operativa
Sostenibilidad y RSC
-Innovación en productos y servicios (3 ECTS):
La innovación como elemento clave
Nuevas tendencias en Restauración
Creatividad, innovación y desarrollo de nuevos productos
ASIGNATURAS DE ORIENTACIÓN (6 ECTS)
-Metodología de la investigación (6 ECTS)*:
Principios básicos de la investigación
Bases de la investigación cualitativa y cuantitativa
Fuentes de información
rogramas y recursos para el análisis de datos y su tratamiento
-Prácticum especialización restauración (6 ECTS)*:
Asignatura vinculada a la realización de prácticas en empresas de restauración para el desarrollo de las competencias profesionales del Máster y su aplicación en un entorno real.
* El alumno deberá cursar una de las dos asignaturas.
TRABAJO FINAL DE MÁSTER (15 ECTS)
Esta asignatura pretende capacitar al alumno para el análisis de las particularidades y problemáticas del sector actual, mediante los métodos y técnicas de investigación adecuados en cada caso. Se persigue iniciar al estudiante en la metodología de investigación para que pueda plantear y desarrollar con éxito una investigación en algún aspecto concreto del ámbito de la hotelería y/o desarrollar proyectos de aplicación y transferencia en empresas reales del sector.
