Temario
Temario:
Necesidades nutricionales y estudio de los nutrientes
Conceptos y definiciones:
Concepto de bromatología
Concepto de alimentación
Concepto de nutrición
Concepto de alimento
Concepto de nutriente
Concepto de dietética
Concepto de dieta
Concepto de ración
Concepto de dietista-nutricionista
Concepto de salud
Concepto de enfermedad
Clasificación de alimentos y nutrientes:
Clasificación de los alimentos
Clasificación de nutrientes
Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional
El sistema digestivo:
Conceptos básicos
Anatomía y fisiología del aparato digestivo
Proceso de la digestión
Necesidades nutricionales:
Transformaciones energéticas celulares
Unidades de medida de la energía
Necesidades energéticas del adulto sano
Valor calórico de los alimentos
Hidratos de carbono:
Definición y generalidades
Clasificación
Funciones
Metabolismo de los hidratos de carbono
La fibra dietética
Lípidos:
Definición y generalidades
Funciones
Distribución
Clasificación
Metabolismo lipídico
Proteínas:
Definición y generalidades
Aminoácidos
Proteínas
Metabolismo de las proteínas
Necesidades de proteínas
Valor proteico de los alimentos
Enfermedades relacionadas con las proteínas
Vitaminas:
Introducción
Funciones
Clasificación
Necesidades reales y complejos vitamínicos
Minerales:
Introducción
Clasificación
Características generales de los minerales
Funciones generales de los minerales
Importancia nutricional del agua:
Introducción y características del agua
El agua en el cuerpo humano
Recomendaciones sobre el consumo de agua
Trastornos relacionados con el consumo de agua
Contenido de agua en los alimentos
Estudio de los alimentos
Valor nutritivo y composición de los alimentos (I):
Valor nutritivo de los alimentos
Clasificación de los alimentos
Alimentos de origen animal
Valor nutritivo y composición de los alimentos (II):
Alimentos de origen vegetal
Cereales y derivados
Verduras y Hortalizas
Setas y algas
Legumbres
Frutas y frutos secos
Grasas vegetales
Otros alimentos
Alimentos estimulantes
Condimentos y especias
Manipulación de alimentos:
Introducción
Higiene de los alimentos
Calidad alimentaria
Tratamiento culinario de los alimentos:
Operaciones a temperatura ambiente
Operaciones de cocción
Conservación de los alimentos:
Conservación de los alimentos
Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos
Métodos físicos
Métodos químicos
Tecnologías emergentes
Consejos en la adquisición de alimentos
Consumo responsable
Los hábitos alimenticios: origen y cambio
TCA y BDN, Ingestas recomendadas y etiquetado de alimentos:
Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
Ingestas recomendadas
Etiquetado de los alimentos
Nutrición deportiva:
Miología aplicada:
Introducción a la Miología
Tipos de Tejido Muscular
Características del tejido muscular
El Músculo Esquelético
Uniones musculares
Tono y fuerza muscular
La contracción muscular
Utilización de los nutrientes en el ejercicio:
Utilización de energía por el músculo
Utilización de los hidratos de carbono en el ejercicio
Utilización de la grasa en el ejercicio
Utilización de las proteínas en el ejercicio
Vitaminas y ejercicio
Minerales y ejercicio
Agua y ejercicio
Fisiología del ejercicio físico:
Introducción a la fisiología del ejercicio
Ejercicio físico
Adaptaciones orgánicas en el ejercicio
La fatiga
Hidratación y deporte:
Introducción
Formas de ingresar y eliminar agua del organismo
Funciones del agua en el organismo relacionadas con la actividad física
Reposición de líquidos y electrolitos
Reposición de líquidos, hidratos de carbono y electrolitos
Bebidas para deportistas
Efectos de la hipertermia y la deshidratación
Ayudas ergogénicas y deporte:
Concepto
Ayudas ergogénicas de tipo lipídico y sustancias relacionadas
Ayudas ergogénicas de tipo proteico, aminoácidos y otras sustancias nitrogenadas
Vitaminas y minerales
Bicarbonato y otros tampones
Otras ayudas ergogénicas
Dopaje
Pautas nutricionales en el deporte:
Introducción
Gasto calórico
Hidratos de carbono
Grasas
Proteínas
Pautas nutricionales para el entrenamiento de hipertrofia
Actividad física en las distintas etapas de la vida:
Actividad física en la niñez
Actividad física en la adolescencia
Actividad física en la edad adulta
Actividad física en la tercera edad
