Temario
Objetivos:
Que los gerentes o responsables conozcan sus obligaciones para el cumplimiento de los Requisitos Previos de Higiene y Trazabilidad (RPHT) obligatorios según el Reglamento (CE) 852/2004, que son los que actualmente demandan las inspecciones de sanidad para ese tipo de empresas.
Dirigido a:
Gerentes y responsables de empresas alimentarias de pequeño tamaño (restaurantes, bares, pastelerías, pequeñas empresas de ventas de verduras, carnes, pescados?..).
Temario:
- Plan de control de la calidad del agua
- Plan de limpieza y desinfección
- Plan de formación
- Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
- Plan de control de plagas
- Plan de gestión de residuos
- Plan de trazabilidad
- Casos prácticos
