A todas las personas interesadas en este sector.
Diseño e implementación de los diferentes sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria
Resolución de problemas en los procesos productivos desde el punto de vista de la higiene alimentaria
Aplicación de un plan APPCC
Conocimiento de los conceptos microbiológicos aplicables a la calidad de los productos alimentarios
Dominio de las técnicas analíticas físico-químicas y microbiológicas en los productos alimentarios
Conocimiento de los conceptos toxicológicos aplicables a la calidad de los productos alimentarios
MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS
El mundo microbiano y los alimentos
Factores que afectan al crecimiento microbiano en alimentos
Patógenos de transmisión alimentaria de importancia sanitaria
Toxiinfecciones alimentarias: definición, diagnóstico y prevención
Análisis microbiológico de alimentos, agua, superficies y ambientes
Metodologías microbiológicas: convencionales y avanzadas
Estudios de vida útil microbiológica y challenge test
Técnicas rápidas de detección de microorganismos
Manipuladores de alimentos y control higiénico
Marco legal y normativo en microbiología alimentaria
TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA
Introducción a la toxicología alimentaria
Tóxicos microbianos
Tóxicos no microbianos
Tóxicos por proceso alimentario
Tóxicos químicos ambientales
Tóxicos físicos ambientales
Toxicología por interacción producto-envase
Intolerancias de origen alérgico y no alérgico
REGLAMENTACIÓN LEGAL GENERAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Marco legislativo en materia de seguridad alimentaria
Libro Blanco de Seguridad Alimentaria / Codex
Paquete de Higiene CE
Reglamento (CE) núm. 2073/2005 de la Comisión, de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios
AECOSAN
EFSA
APPCC (ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS)
Sistema de gestión de los peligros y los riesgos
Requisitos para el control de los puntos críticos en el proceso de elaboración de los productos
NORMAS DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Marco General de Normas de Calidad ISO9001
Normas de Calidad y Seguridad Alimentaria
Al finalizar el curso con éxito, el alumno obtendrá un certificado por parte del centro.
Tener una licenciatura
Información Adicional
Salidas Profesionales
Experto en sistemas de calidad y seguridad alimentaria.
Técnico en toxicología alimentaria.
Técnico de laboratorio de microbiología alimentaria.
