Dirigido a a licenciados o graduados en farmacia, química, biología, tecnología de alimentos y agrónomos, o profesionales relacionados con el ámbito alimentario
• Conocimiento de las nuevas tendencias en productos alimenticios funcionales, prebióticos, probióticos, etc…
• Organización del trabajo y coordinación de la I+D aplicada a los nuevos productos dietéticos.
• Dominio de la normativa legal aplicable a los alimentos funcionales y complementos dietéticos.
• Conocimiento de la relación entre la alimentación funcional y la biotecnología
• Planificación, gestión y presentación de proyectos de desarrollo de productos nutracéuticos.
• Presentación y mantenimiento de la documentación del registro sanitario de los alimentos funcionales y productos nutracéuticos.
1. INTRODUCCIÓN
• Alimentos tradicionales, medicamentos, alimentos funcionales, nutracéuticos, medicamentos/nutracéuticos/ alimentos funcionales a base de plantas medicinales.
▪ Nuevos avances y tecnologías: productos no medicamentosos con finalidades terapéuticas.
▪ El nuevo mercado y el cambio de estrategia: del medicamento al alimento funcional.
2. COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS
▪ Definición y funciones de los complementos alimenticios
▪ Legislación nacional y europea aplicable a los complementos alimenticios
▪ Principales tipos de complementos alimenticios
▪ El registro sanitario de los complementos alimenticios
3. LOS PRODUCTOS NUTRACÉUTICOS
▪ Definición, historia y funciones de los productos nutracéuticos
▪ Tipología de los productos nutracéuticos: preparados para lactantes, dietas de bajo valor energético para reducción de peso, alimentos dietéticos destinados a la ayuda terapéutica,…
▪ Prebióticos y Probióticos: Microbiota intestinal y su impacto en la salud
4. LA BIOTECNOLOGÍA APLICADA A LA TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
• Antecedentes históricos
• Conceptos biotecnológicos aplicables a los productos del sector alimentario: productos mejorados
• Los OGM (organismos genéticamente modificados): alimentos transgénicos
• Los alimentos transgénicos: legislación y bioética
5. LA INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE NOVEL FOOD
▪ DESARROLLO PRECLÍNICO
• Estudios de eficacia
• Estudios de seguridad
▪ DESARROLLO INDUSTRIAL
• Estudios de proceso
• Estudios de producto
• Control de calidad en base a las especificaciones de producto
• Estudios de vida útil: estabilidad de los productos.
▪ Fundamentos teóricos
▪ Legislación aplicable
▪ Parámetros a controlar
▪ Estudios estándar
▪ Estudios acelerados
▪ INVESTIGACIÓN CLÍNICA DE NOVEL FOOD
• Concepto de estudio clínico
• La investigación clínica aplicada a los” novel food"
• Ejemplo práctico
▪ LA GESTIÓN DE LA I+D
▪ LA PROPIEDAD INTELECTUAL
6. EL REGISTRO SANITARIO DE UN NOVEL FOOD
▪ Diferentes tipologías de alimentos en base al registro
▪ Partes del registro de un Novel Food
▪ Requisitos técnicos y dificultades
▪ Distribución y venta de los Novel Food
7. CASOS REALES: empresas del sector alimentario humano y veterinario
Al finalizar el curso con éxito, el alumno obtendrá una certificación por parte del centro.
Ser licenciado
Información Adicional
DURACIÓN
Total: 100 horas
• 60 h de clases teóricas realizadas en el aula virtual de MITLAB: clases magistrales, tutoriales y seminarios.
• 40 h de trabajos y horas de estudio
