Presentación
Misión, visión de la Escuela, filosofía. El Grupo Planeta y el InstitutPaul Bocuse nos hemos unido para aportar una visión nueva e innovadora al sector de la formación gastronómica y culinaria, por ello, hemos apostado por una propuesta diferencial en el mercado que irrumpe con el modelo tradicional no sólo de enseñanza, sino de filosofía vinculada a la formación educativa en restauración.
El Grupo Planeta y el InstitutPaul Bocuse como entidades de gran prestigio, trayectoria y reconocimiento, aúnan sus fuerzas para revolucionar la formación en gastronomía y generar un impacto a nivel global. Con la misión de transmitir con exigencia y pasión, la experiencia, los conocimientos técnicos y empresariales con el objetivo de preparar a nuestros alumnos para las mejores profesiones del mundo. Para lograrlo, se apuesta por una escuela multifuncional que entiende la demanda del mercado, las necesidades del sector y sobre todo la responsabilidad social que tiene la empresa en el contexto agroalimentario. Contamos con los mejores profesionales de la formación superior y expertos del sector gastronómico, con una oferta adaptada a las nuevas tendencias del sector y con instalaciones de última generación, donde nuestro alumnado podrá aprender combinando teoría, prácticas, aplicación a situaciones reales e incrementar sus competencias y visión empresarial.
Además, en línea con los valores de ambos grupos &ldquo,Respeto-Exigencia-Generosidad-Ética&rdquo,, nuestro compromiso con la sociedad propende por la incorporación de la filosofía SlowFood y Kilómetro Cero, los productos de proximidad, los circuitos cortos de abastecimiento y en general, el respeto por la cultura agroalimentaria del lugar en el que se encuentra emplazada la Escuela. Dichos aspectos se trasladan a nuestra oferta formativa.
El actual panorama gastronómico internacional en el que la cocina, la culinaria, los productos locales, las tradiciones y el saber hacer en la transformación de los platos, son reconocidos como patrimonio cultural inmaterial, ha generado una importante y creciente demanda de profesionales creativos, proactivos y comprometidos capaces de seguir el camino hacia la constante transformación e innovación culinaria.
Ante este paradigma, el Institut Paul BocuseEspaña ofrece un nuevo Posgrado en Pastelería y Repostería Creativa de la mano de la experiencia y el conocimiento de uno de los chefs más importantes e influyentes del mundo, quien fuera el fundador de la NouvelleCuisine. El Posgrado se desarrolla bajo un enfoque internacional, en donde la pastelería no sólo es entendida como un resultado de la transformación de los productos agroalimentarios, sino, por el contrario, requiere una constante innovación y dedicación cuyo resultado en ocasiones, le otorga la catalogación de verdaderas piezas de arte.
El principal objetivo del Posgrado es formar a profesionales que quieran fortalecer, crear y proponer nuevas opciones vinculadas con la pastelería. Asimismo, proporcionar las herramientas conceptuales y técnicas de vanguardia que le permitirán al alumno desenvolverse en un entorno culinario dinámico, internacional e innovador.
Para ello, el Posgrado ofrece una formación conceptual, teórica pero sobre todo práctica en técnicas y tendencias en pastelería, de tal manera que se comprendan los requerimientos actuales de la demanda orientados, por ejemplo, a la cocina vegana, slowfood, o la necesidad de atender a celiacos, etc. El Posgrado se centra en formar profesionales creativos, autónomos e innovadores capaces de conceptualizar y materializar las necesidades del mercado culinario y gastronómico, todo ello con una visión estratégica, global y sostenible en cualquiera de las salidas profesionales para las que el Posgrado ha sido diseñado.
Plan de estudios
El presente Posgrado en Pastelería y Repostería Creativa consta de 60 créditos ECTS,
La estructura y distribución de créditos académicos por curso se presenta en la siguiente tabla:
Módulo 1: Gestión creativa en pastelería y repostería &ndash, 9 ECTS - Obligatoria
Módulo 2: Técnicas, tecnología y vanguardia en pastelería y repostería &ndash, 9 ECTS - Obligatoria
Módulo 3: Productos,logística y operaciones en pastelería y repostería&ndash, 9 ECTS - Obligatoria
Módulo 4: Producción, transformación y consumo en pastelería y repostería&ndash, 9 ECTS - Obligatoria
Módulo 5: Tendencias e innovación en pastelería y repostería&ndash, 9 ECTS - Obligatoria
Módulo 6: Práctica aplicada en pastelería y repostería&ndash, 3 ECTS - Obligatoria
Módulo 7: Trabajo final de postgrado &ndash, 12 ECTS - Obligatoria
Información Adicional
Requisitos
Proceso de admisión y titulación
El proceso de admisión garantiza la idoneidad de los candidatos, de esta manera todos los participantes podrán aprovechar al máximo esta experiencia de aprendizaje.
Requisitos de acceso:
* Estudiantes de Grado, máster y profesionales que cuenten con un conocimiento culinario básico y que quieran especializarse en la pastelería y repostería.
TITULACIÓN
El participante que complete con éxito el programa obtendrá:
* El título de Posgrado en Pastelería y Repostería Creativa por Institut Paul Bocuse España, Escuela Superior de Gastronomía. (PROPIO)
Para poder obtener las titulaciones que otorgan las instituciones educativas, es necesario cumplir los requisitos que solicitan dichas instituciones.
Carreras Profesionales
InstitutPaul Bocuse España ofrece a sus alumnos una formación orientada a la empleabilidad.Por ello pone a disposición de los alumnos un paquete de servicios cuyo objetivo es orientarlo y acompañarlo para alcanzar sus objetivos profesionales. Dichosserviciosincluyen (sujeto a convocatoria):
* Itinerarios (a elegir uno): Empleabilidad &ndash, Emprendimiento &ndash, Transacción de Carrera
* Talent Week
* Forode empleo
* Programa de Graduados
* Company Meetings
Talleres y seminaries sobre
* HabilidadesDirectivas
* RelacionesPúblicas
* Coaching
Salidas Profesionales
* Director de proyectos creativos en pastelería y repostería.
* Responsable de departamentos creativos en restaurantes y hoteles.
* Jefe de división y/o departamento en grupos empresariales vinculados a la pastelería y la repostería
* Responsable de departamento de alimentos y bebidas (Food&Beverage).
* Supervisor operativo y creativo de centros de colectividades y empresas de catering.
* Consultor experto en el sector pastelero y en general, gastronómico.
* Emprendedor en el sector de la pastelería y la repostería.
