OBJETIVO:
Es una costumbre social muy arraigada, celebrar cualquier reunión o fiesta en torno a una buena mesa. Por esta razón, la organización del servicio de catering es una parte imprescindible en cualquier evento tanto social como empresarial. Con este curso aprenderás a organizar un catering desde todos los puntos de vista posibles y con enfoque práctico destinado a la inserción laboral.
Este curso también permite adquirir todos los conocimientos necesarios para poder ejercer cualquier trabajo relacionado con la manipulación de alimentos según lo estipulado en el reglamento 852/2004 del parlamento europeo y el nuevo reglamento de la Unión Europea 1169/2011 de 25 de Octubre acerca de la información alimentaria que se debe facilitar a los consumidores, que será de obligado cumplimiento.
TEMARIO:
Diploma 1: Organizador de caterings.
MODULO I
Tema 1. DEFINICIÓN Y ORIGEN.
Tema 2. TIPOS DE SERVICIO DE CATERING:
2.A. De colectividades: colegios, hoteles, empresas, etc.
2.B. Sociales: buffet, brunch, vino de honor, desayuno de trabajo, vernissage, etc.
2.C. Temáticos: festividades, niños, ecológicos, sostenibles, japoneses, vegetarianos o veganos, biológicos, &ldquo,mood food&rdquo,.
Tema 3. DICCIONARIO.
MODULO II
Tema 1. ESTRUCTURA.
Tema 2. PLANIFICACION Y MONTAJE: mesas, menaje, servicio, decoración.
MODULO III
Tema 1. DIETETICA Y NUTRICION:
1.A. Intolerancias alimentarias.
1.B. Etiquetado y conservación de alimentos.
Tema 2. MANIPULACION DE ALIMENTOS.
Tema 3. ELABORACION DE MENUS.
Diploma 2: Manipulador de alimentos general.
MÓDULO I: RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS.
a) Alteración y contaminación de los alimentos: concepto, causas y factores contribuyentes.
b) Fuentes de contaminación de los alimentos: física, química y biológica.
c) Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos como consecuencia de una incorrecta manipulación de los mismos.
d) Concepto y tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos.
e) Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
f) Métodos principales de conservación de alimentos.
MÒ,DULO II. GUÍA APLICADA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE.
a) Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos. El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
b) Limpieza y desinfección: concepto y diferencia.
c) Control de plagas: desinsectación y desratización.
d) Información obligatoria y etiquetado que deben llevar los alimentos.
e) Materiales en contacto con los alimentos.
f) Manejo de residuos.
MÓDULO III: GESTION DE SISTEMAS DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS: APPCC.
Diploma 3: Control de alérgenos.
Introducción: Necesidad formativa en alérgenos
1. Definición de alérgeno: celiaquía, leche, huevo, frutos secos, pescado, marisco, soja.
2. Fundamentos legales.
3. Alimentos e ingredientes causantes de alergias e intolerancias alimentarias.
4. Gestión del tratamiento de alérgenos.
a) Materias primas
b) Formulaciones
c) Instalaciones, equipos y procesos
d) Limpieza
e) Formación
f) Etiquetaje
5. Alérgenos en la restauración colectiva.
a) Modo de proceder.
b) La carta
Información Adicional
MODALIDAD POR CORREO ELECTRÓNICO: Recibirás el material formativo por e-mail en formato pdf. Se descarga fácilmente y puedes estudiarlo directamente en el ordenador o imprimirlo. El mismo día en el que realizas el pago, recibes la primera entrega del curso.
OFERTA: 49€ este es el precio que tendrías que pagar si decides hacer el curso.
METODOLOGÍA: A DISTANCIA.
1- Recibes el material del curso en formato pdf. Lo puedes estudiar en el ordenador o imprimirlo fácilmente.
2- Tienes que estudiar la teoría y desarrollar detalladamente las cuestiones que te proponemos para luego enviarlas a tu tutor/a por mail. Esto es lo que se evalúa y sirve para poner una nota final.
3- Si tienes cualquier duda, puedes consultarla cuando quieras con tu tutor/a por mail a cualquier hora los 7 días de la semana. Destacamos porque contestamos siempre antes de 24 horas (mucho antes, normalmente).
4- Si hay cualquier fallo en las actividades, se te da la oportunidad de corregirlo ya que el objetivo del curso es que aprendas de verdad.
5- Aunque el curso se puede terminar en unos meses, te damos hasta nueve para que puedas finalizarlo.
6- Una vez superado el curso, te damos un diploma con firma digital por mail. La firma digital es un sistema de códigos que se hace con el programa autofirma del ministerio de energía, turismo y agenda digital y que hace que el diploma sea válido aunque lo enviemos por mail y lo puedes imprimir cuantas veces necesites. Puedes incluirlo en tu curriculum y acceder al mercado laboral. Nuestros cursos puntúan en muchas bolsas de empleo y oposiciones.
