Con nuestro máster online, te sumergirás en la tecnología de fabricación de alimentos, aprenderás a aplicar controles de calidad y te familiarizarás con los últimos avances en biotecnología alimentaria. Esta formación te proporcionará las herramientas necesarias para convertirte en un experto en seguridad y calidad alimentaria. Prepárate para un sector en expansión con muchas oportunidades laborales.
Está diseñado este máster para personas interesadas en ampliar o mejorar sus conocimientos en seguridad alimentaria y tecnologías asociadas.
Módulo 1: Conceptos Básicos (5 ECTS)
1. Introducción
2. Principios básicos: hidratos de carbono
3. Principios básicos: lípidos
4. Principios básicos: proteínas
5. Vitaminas
6. Minerales
Módulo 2: Introducción a la industria alimentaria (2 ECTS)
1. La industria alimentaria
2. Evolución de la industria alimentaria
Módulo 3: Tecnología de fabricación de alimentos (8 ECTS)
1. Sector cárnico y derivados
2. Características de la carne y procesos de la industria cárnica
3. Aspectos generales y procesado del pescado
4. Conservas de pescado. Subproductos pesqueros
5. Definición, características y calidad de la leche
6. Tecnología de procesos de la industria láctea
7. Derivados lácteos
8. Clasificación y nivel nutritivo de las grasas
9. Tecnología de los aceites y grasas
10. Aspectos generales y tecnología del sector de vegetales y derivados
11. Productos de IV gama y conservas vegetales
Módulo 4: Contaminación de productos alimenticios (8 ECTS)
1. Contaminantes químicos de origen natural y antropogénico
2. Contaminantes químicos de origen vegetal
3. Contaminantes químicos en el procesado de alimentos
4. Contaminantes químicos de derivados de biocidas
5. Contaminantes químicos derivados de medicamentos de uso veterinario
6. Disruptores endocrinos
7. Fenómenos físicos potencialmente lesivos para los alimentos
8. Aditivos alimentarios
9. Alimentos funcionales
10. Procesos fisicoquímicos empleados en la conservación de alimentos
11. Evaluación de riesgos
12. Gestión de riesgos
Módulo 5: Técnicas de Análisis Alimentario (10 ECTS)
1. Principios generales
2. Toma de muestras
3. Tipología de análisis alimentario. Análisis sensorial
4. Análisis de aguas
5. Análisis de proteínas
6. Análisis de lípidos
7. Análisis de glúcidos
8. Análisis de minerales
9. Análisis de vitaminas
10. Análisis de biotoxinas marinas
11. Análisis de micotoxinas
Módulo 6: Biotecnología Alimentaria (4 ECTS)
1. Biotecnología en la industria alimentaria
2. Investigación en alimentación
Módulo 7: Calidad y Seguridad Alimentaria (8 ECTS)
1. Seguridad alimentaria. Conceptos generales
2. Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)
3. Normas de certificación de seguridad alimentaria
4. Calidad alimentaria
Módulo 8: Investigación Científica (5 ECTS)
1. Principios básicos de la investigación científica
2. Estudios cualitativos
3. Estudios cuantitativos
4. Métodos de análisis de datos e interpretación
5. Preparación de normas para la tesis de disertación
Trabajo Fin de Máster (10 ECTS)
Finalizando con éxito el máster obtendrás el título propio de CEMP, la acreditación universitaria de la UCAM* o Chichester* y la acreditación EQAC*.
No son necesarios conocimientos previos en Seguridad Alimentaria.
Información Adicional
Duración:
1500 horas.
Salidas laborales:
Desarrollo de sistemas de calidad en empresas de alimentación
Gestión de planes de control microbiológico en la producción de alimentos
Investigación del riesgo en la producción alimentaria
Implantación de sistemas de seguridad alimentaria
Consultoría; desarrollo de proyectos de I + D + i.
Prácticas en empresa
Plan de empleabilidad
