Este máster, reconocido en el ranking de Mejores Másteres 2024 de El Mundo, ofrece una formación integral y práctica en la industria alimentaria. Este programa tiene como fin proporcionar a los estudiantes los conocimientos y habilidades necesarios para desarrollar su carrera en un sector con una creciente demanda de profesionales especializados, en un entorno donde los estándares de calidad y seguridad alimentaria son cada vez más exigentes.
Este programa está dirigido a titulados en Química, Farmacia, Biología, Veterinaria, Tecnología de los Alimentos e Ingeniería Agronómica, así como a profesionales del ámbito de la alimentación y a aquellos con formación universitaria, afín o experiencia acreditada en el sector alimentario.
El objetivo del programa busca capacitar a los alumnos para que afronten con éxito las distintas fases y situaciones relacionadas con la obtención de oportunidades profesionales. A través del desarrollo de su talento y el fortalecimiento de habilidades clave, el programa promueve una mayor eficiencia en su desempeño profesional.
1. INTRODUCCIÓN: SECTOR AGROALIMENTARIO. PRINCIPIOS DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA. SISTEMAS DE AUTOCONTROL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. MARCO NORMATIVO. NORMAS INTERNACIONALES DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA.
Introducción al sector agroalimentario
Conferencia AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria).
Legislación alimentaria.
APPCC.
Gestión de la calidad e inocuidad.
Certificaciones internacionales (ISO 22000, IFS y BRC).
Food Defense.
2. PROCESOS TÉCNICOS DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS 1: ALIMENTOS PERECEDEROS.
Lácteos, chocolates y alimentos funcionales.
Carne y productos cárnicos.
Congelados y precocinados.
3. PROCESOS TÉCNICOS DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS 2: ALIMENTOS NO PERECEDEROS.
Aceites, grasas y derivados.
Harinas y derivados. Molinería y panificación. Pastas alimenticias.
Confitería.
Conservas vegetales.
Conservas de pescado.
Alimentación infantil.
4. PROCESOS TÉCNICOS DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS 3: BEBIDAS.
Enología.
Cervezas.
Bebidas espirituosas.
Aguas envasadas.
Bebidas refrescantes y zumos.
Té e infusiones.
Café.
5. TECNOLOGÍAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA CADENA ALIMENTARIA.
Microbiología alimentaria.
Aguas de proceso.
Envases y embalajes.
Aditivos.
Gases en la industria alimentaria.
Tecnología aplicada a productos alimentarios.
Gestión medioambiental y sostenibilidad en la cadena alimentaria: economía circular y huella de carbono.
Gestión del desperdicio alimentario.
6. SECTORES ALIMENTARIOS EMERGENTES y ANÁLISIS SENSORIALES DE PRODUCTO ALIMENTARIOS.
Análogos cárnicos de proteína vegetal.
Productos ecológicos.
Restauración organizada.
Nuevos alimentos e insectos en la alimentación.
Nutraceúticos en la alimentación.
I+D+i en la industria alimentaria, industria 4.0, herramientas fiscales y financiación de la I+D+i.
Cata de vinos.
Cata de aceites.
Cata de chocolates.
Cata de productos de confitería.
7. CERTIFICACIÓN AUDITOR INTERNO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA: Auditor Interno en Seguridad Alimentaria, Auditorías según el Estándar IFS Food y Auditorías según el Estándar BRCGS Food.
Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO 22000 / Evolución de la Norma / Contexto de la organización y Liderazgo / Planificación del Sistema / Gestión de los Recursos / Requisitos para la Realización de Productos Inocuos / Evaluación del Desempeño y Mejora del SGIA.
"Auditorías según ISO 22000 / Normalización Internacional y la Seguridad Industrial / Perfil de un Auditor / Planificación y Preparación de una Auditoría / Etapas del Proceso de Auditoría / Elaboración del Informe de Auditoría de un SGIA".
Proceso de Certificación según el estándar IFS Food / Evolución / Elementos de un Sistema de Gestión conforme a IFS / Proceso de Certificación / Preparación de un Informe de Auditoría / Requisitos para los Auditores IFS.
"Requisitos del Estándar IFS Food: Requisitos de un Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria según IFS / Interpretación de la Gestión de los Recursos / Requisitos Relativos al Proceso Productivo / Requisitos de Medición, Análisis, Mejora / Food Defense".
Proceso de Certificación BRCGS / Evolución del Estándar / Interpretación de la Legislación Europea en Seguridad Alimentaria y Agroalimentaria / Elementos de un Sistema de Gestión conforme BRCGS / Preparación del Proceso de Certificación / Preparación de un Informe de Auditoría / Identificación de los Requisitos para los Auditores BRCGS.
Requisitos del Estándar BRCGS / Plan de Seguridad Alimentaria - APPCC según BRCGS / Interpretación de las Normas Relativas a las Instalaciones / Examen del Control del Producto y del Proceso / Gestión del Personal / Zonas de Alto Riesgo / Requisitos aplicables a Productos Mercadeados según BRCGS.
8. GESTIÓN DE EMPRESAS AGROALIMENTARIAS.
Fundamentos financieros.
Marketing alimentario.
Digitalización / Empresa 4.0.
Metodologías Lean Manufacturing y Kaizen.
Logística en la cadena alimentaria.
Internacionalización.
Informática aplicada.
Inglés profesional.
9. DESARROLLO PERSONAL: Perfil 3.0
Marketing personal. Plan de desarrollo individual.
Marketing personal. Asesoramiento para la carrera profesional.
LinkedIn Personal Branding.
Desarrollo de habilidades de comunicación y negociación.
Trabajo en equipo, cooperación, presentaciones oficiales y gestión eficaz del tiempo.
Al concluir con éxito el programa recibirás un diploma de Máster en Seguridad Alimentaria, Gestión de Calidad y Tecnología Industrial emitido por CESIF.
Para acceder al máster, los interesados deben contar con una titulación universitaria.
Además, se debe presentar la siguiente documentación:
Información Adicional
Fechas de Inicio:
Duración: 1500 horas
Otros cursos
