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Máster en Enología del centro ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERIA

Programa de Máster en Enología

Modalidad: Online
Duración 1500 horas / 60 ECTS

Descripción

Incursiona en el mundo de la enología y del vino con la experiencia de los profesores de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el respaldo del Grupo Lezama. ¡Prácticas garantizadas en empresas y facilidades de pago disponibles para tu éxito laboral.

Con nuestro Máster en Enología estarás preparado para ser un enólogo profesional y contribuir al futuro del sector vitivinícola, actualmente la vitivinicultura requiere planificación estratégica y tecnología de vanguardia. Cada vez más empresas buscan expertos en vinos. Además, si trabajas en restaurantes, conocimientos enológicos son esenciales para ofrecer maridajes excepcionales. ESAH te ofrece la oportunidad de adquirir estos conocimientos de manera profesional y sin compromiso.

A quién va dirigido

Interesados en iniciar una carrera enológica.

Objetivos

Con el máster podrás:

  1. Ampliar el conocimiento esencial sobre la vid, su cultivo y variedades de uvas, imprescindible para enólogos y sumilleres.
  2. Dominar métodos y técnicas de cultivo del viñedo, elaboración de vinos y derivados, análisis de productos, higiene y almacenamiento.
  3. Identificar enfermedades comunes y defectos en los vinos.
  4. Estudiar métodos de conservación de vinos.
  5. Explorar las distintas denominaciones de origen vinícolas.
  6. Utilizar técnicas y lenguaje profesional del sector.
  7. Reconocer características de vinos españoles a través de catas.
  8. Adquirir habilidades para maridar comidas y vinos.
  9. Comprender el turismo del vino y su alcance.
  10. Aprender estrategias de marketing y publicidad específicas del vino.
  11. Interpretar perfiles de vinos de diferentes regiones y aplicar leyes vinícolas.
  12. Comprender técnicas de elaboración, crianza y clasificación de vinos según origen geográfico.
  13. Dominar técnicas de elaboración de cerveza y tipologías en catas.

Temario

VITICULTURA

Introducción a la viticultura. La vid. Factores que afectan a la calidad de la uva. Plantación de la viña. Variedades y tipos de uva. El cultivo de la vid. Vida de la vid y calidad de la uva. Enfermedades, plagas y factores ambientales que afectan negativamente a la vid. Actualidad y nuevas tendencias en viticultura.

ENOLOGÍA

Los vinos del mundo. La química de la vid y el vino. Elaboración de vinos blancos. Elaboración de vinos tintos. Transformaciones microbianas. Crianza de los vinos.

PRODUCCIÓN DEL VINO EN BODEGA Y ELABORACIONES ESPECIALES

Rosados, claretes y tintos de maceración carbónica. Vinos especiales I. Vinos especiales II. Clarificación de los vinos. Estabilización de los vinos. Filtración y embotellado de los vinos.

ANÁLISIS SENSORIAL DEL VINO

Defectos, alteraciones y enfermedades en los vinos. La conservación de los vinos. Vinos ecológicos. Subproductos enológicos. La cata de vino. El maridaje de los vinos.

SUMILLERÍA

Historia, viticultura y enología. Geografía vinícola. Cata, métodos y efectos. Funciones del sumiller. Servicio del vino y trato con el cliente. Maridaje plato-vino. Gestión de bodega. Compra, venta y elaboración de cartas de vinos. Destilados.

ENOTURISMO

Introducción al turismo y al enoturismo o turismo de vinos. Diseño de experiencias enológicas. Segmentación, targets y otros stakeholders. Marketing para el enoturismo: enomarketing. Diseño de un plan de marketing para el enoturismo. Implementación del enoturismo en la estrategia y modelo de negocio. Enoturismo, creatividad y emprendimiento: el plan de negocio. Enoturismo: tendencias y casos de éxito.

ENOMARKETING

Introducción al mercado del vino. Nacional e internacional. Plan de marketing aplicado a la enología. Fijación de target: segmentación. Diseño de productos, precios y experiencias. Canales de comunicación, distribución y marketing. Promoción y comunicación offline y online. Tendencias y casos de éxito. Técnicas creativas aplicadas al enomarketing.

VINOS INTERNACIONALES

Francia, del terroir a la esencia de sus vinos. Parte 1. Francia, del terroir a la esencia de sus vinos. Parte 2. Los vinos del viejo mundo. Parte 1. Los vinos del viejo mundo. Parte 2. Vinos de España. Vinos del resto de Europa. Vinos de América. Vinos de África, Asia y Oceanía. Vinos espumosos, especiales y vinos de postre. Vinos emblemáticos.

CATA Y ELABORACIÓN DE CERVEZA

Historia de la cerveza. Materias primas. Proceso de elaboración. Características físico-químicas. La cata, estilos, servicio y maridaje.

PROYECTO FINAL

Titulación obtenida

Obtendrás el título propio de la Universidad San Jorge. La realización de estos estudios supone la obtención de créditos ECTS, según el número de horas del estudio.

Requisitos

No es necesario tener conocimientos previos en el sector.

Información Adicional

Podrás desempeñarte como:

  1. Enotécnico.
  2. Sumiller.
  3. Propietario negocio de vinos.
  4. Trabajador en bodega.
  5. Catador de vinos profesional.
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