Con nuestro Máster en Enología estarás preparado para ser un enólogo profesional y contribuir al futuro del sector vitivinícola, actualmente la vitivinicultura requiere planificación estratégica y tecnología de vanguardia. Cada vez más empresas buscan expertos en vinos. Además, si trabajas en restaurantes, conocimientos enológicos son esenciales para ofrecer maridajes excepcionales. ESAH te ofrece la oportunidad de adquirir estos conocimientos de manera profesional y sin compromiso.
La formación se ha elaborado para que la realicen todos los interesados en iniciar una carrera enológica.
VITICULTURA
Introducción a la viticultura. La vid. Factores que afectan a la calidad de la uva. Plantación de la viña. Variedades y tipos de uva. El cultivo de la vid. Vida de la vid y calidad de la uva. Enfermedades, plagas y factores ambientales que afectan negativamente a la vid. Actualidad y nuevas tendencias en viticultura.
ENOLOGÍA
Los vinos del mundo. La química de la vid y el vino. Elaboración de vinos blancos. Elaboración de vinos tintos. Transformaciones microbianas. Crianza de los vinos.
PRODUCCIÓN DEL VINO EN BODEGA Y ELABORACIONES ESPECIALES
Rosados, claretes y tintos de maceración carbónica. Vinos especiales I. Vinos especiales II. Clarificación de los vinos. Estabilización de los vinos. Filtración y embotellado de los vinos.
ANÁLISIS SENSORIAL DEL VINO
Defectos, alteraciones y enfermedades en los vinos. La conservación de los vinos. Vinos ecológicos. Subproductos enológicos. La cata de vino. El maridaje de los vinos.
SUMILLERÍA
Historia, viticultura y enología. Geografía vinícola. Cata, métodos y efectos. Funciones del sumiller. Servicio del vino y trato con el cliente. Maridaje plato-vino. Gestión de bodega. Compra, venta y elaboración de cartas de vinos. Destilados.
ENOTURISMO
Introducción al turismo y al enoturismo o turismo de vinos. Diseño de experiencias enológicas. Segmentación, targets y otros stakeholders. Marketing para el enoturismo: enomarketing. Diseño de un plan de marketing para el enoturismo. Implementación del enoturismo en la estrategia y modelo de negocio. Enoturismo, creatividad y emprendimiento: el plan de negocio. Enoturismo: tendencias y casos de éxito.
ENOMARKETING
Introducción al mercado del vino. Nacional e internacional. Plan de marketing aplicado a la enología. Fijación de target: segmentación. Diseño de productos, precios y experiencias. Canales de comunicación, distribución y marketing. Promoción y comunicación offline y online. Tendencias y casos de éxito. Técnicas creativas aplicadas al enomarketing.
VINOS INTERNACIONALES
Francia, del terroir a la esencia de sus vinos. Parte 1. Francia, del terroir a la esencia de sus vinos. Parte 2. Los vinos del viejo mundo. Parte 1. Los vinos del viejo mundo. Parte 2. Vinos de España. Vinos del resto de Europa. Vinos de América. Vinos de África, Asia y Oceanía. Vinos espumosos, especiales y vinos de postre. Vinos emblemáticos.
CATA Y ELABORACIÓN DE CERVEZA
Historia de la cerveza. Materias primas. Proceso de elaboración. Características físico-químicas. La cata, estilos, servicio y maridaje.
PROYECTO FINAL
Obtendrás el título propio de la Universidad San Jorge. La realización de estos estudios supone la obtención de créditos ECTS, según el número de horas del estudio.
No es necesario tener conocimientos previos en el sector.
Información Adicional
Podrás desempeñarte como:
