Al completar esta formación, estarás plenamente preparado para destacar en roles clave como: Jefe de Cocina, Jefe de Partida, Chef Ejecutivo de Cocina, Asesor Gastronómico y Chef Ejecutivo de Eventos. Una formación diseñada para impulsarte hacia el éxito en el mundo de la alta gastronomía y las grandes experiencias culinarias.
Este programa está dirigido a personas con formación en gastronomía, artes culinarias o campos afines, incluyendo licenciados, graduados, titulados de escuelas de cocina, y aquellos con grados superiores de formación profesional en cocina, gastronomía y hostelería reconocidos por EUHT StPOL… También se considera a profesionales con experiencia demostrable según los criterios de EUHT StPOL.
Bootcamp en cocina: 75 horas
El Máster comienza con una puesta a prueba en servicio de cocina profesional. Durante este periodo, se evaluarán tus conocimientos de la cocina europea, tu desempeño dentro de una cocina profesional y tus habilidades de trabajo en equipo.
Esta preavaluación servirá para orientarte hacia el inicio de las clases y en el caso de que necesitarás mejorar en algún aspecto se hará un programa individualizado para tu caso durante el primer semestre.
Semestre 1: Artes culinarias y Dirección de Cocina 30 ECTS
Mejora la logística, optimiza el sistema productivo y comprende hasta el último engranaje. ¡Solo así podrás mejorar tu proyecto profesional y crear uno a la altura de tus sueños! Una vez dominado, aprenderás las diferentes técnicas de cocina, llevándolas a su más alto nivel. Descubrirás nuevos productos para usar en tus elaboraciones culinarias y conocerás cómo tratar cada materia prima e ingrediente para optimizar sus propiedades gastronómicas.
Además, serás capaz de aplicar un gran número de técnicas de preparación, elaboración y emplatado de diferentes ofertas gastronómicas.
Semestre 2: Alta Cocina e innovación culinaria 24 ECTS
¿Sabes qué es lo más apasionante de la cocina? Qué nunca se deja de innovar. Te sumergirás en el estudio y la práctica de la creatividad, aprendiendo las últimas tendencias en cocina y las técnicas más innovadoras que lo han cambiado todo.
Es momento de dominar las nuevas tecnologías aplicadas a la gastronomía, como la cocina molecular. Nitrógeno líquido, cocina a baja temperatura, esferificaciones, gelatinas, espumas...
Te convertirás en experto de la cocina moderna y de vanguardia. Y conocerás la investigación en cocina gracias a las instituciones y profesionales con mayor experiencia en el I+D+I.
Proyecto Final de Máster: 6 ECTS
Demuestra todos los conocimientos que has adquirido durante el Máster en el Proyecto Final y defiéndelos ante un tribunal. ¡Es el último paso para conseguir el éxito!
Prácticas profesionales:
Crece profesionalmente gracias a nuestras prácticas
Una vez finalizado el Máster, sigue aprendiendo a través de unas prácticas profesionales de entre 3 y 6 meses en restaurantes de prestigio y con estrella Michelin. A través de las Jornadas de Desarrollo Profesional estarás en contacto directo con representantes de recursos humanos de los mejores establecimientos del sector.
Las prácticas externas en empresas y restaurantes con estrella Michelin son una pieza fundamental que te permitirán consolidar los conocimientos adquiridos en el Máster para conseguir tus objetivos y dominar tu profesión. Son el inicio de una relación directa con el entorno profesional y se convierten en una fantástica oportunidad de networking, ya que podrás comenzar a crear tu propia red de contactos en el sector.
Nuestra prioridad es ofrecer a cada alumno unas prácticas personalizadas, tanto a nivel nacional como internacional.
Al finalizar el programa recibirás: Diploma de Máster en Artes Culinarias, Innovación y Dirección de Cocina por la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar (EUHT StPOL
Para acceder al programa el interesado debe presentar titulación universitaria.
Información Adicional
Salidas Profesionales:
