Descripción
Presentacion
Según la ley, las empresas del sector alimentario deben garantizar, mediante programas de formación continuada adecuados a su actividad, que los manipuladores de alimentos dispongan de los conocimientos necesarios para desarrollar unas correctas prácticas de manipulación.
De este modo, siguiendo lo establecido en el Reglamento (CE) n.º, 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, se traslada la responsabilidad en materia de formación desde las administraciones competentes a los operadores de empresas alimentarias, que habrán de acreditar, en las visitas de control oficial, que los manipuladores de las empresas han sido debidamente formados en las labores encomendadas.
Este curso está orientado, por tanto, a que los participantes adquieran la responsabilidad, los conocimientos y las habilidades necesarias para la correcta manipulación de alimentos en su trabajo, conociendo además los riesgos concretos que tiene esta tarea y las medidas preventivas que debe adoptar.
El curso presencial tiene una duración estimada de unas 3 horas.
Temario
Temario
1.- CONCEPTOS FUNDAMENTALES EN LA MANIPULACIÓN
2.- ALTERACIONES Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
3.- CONSERVACIÓN Y ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
4.- HIGIENE Y SALUD DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
5.- HIGIENIZACIÓN DEL LUGAR Y LOS UTENSILIOS DE TRABAJO
6.- EL SISTEMA DE CONTROL APPCC
7.- PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
