EL GRADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA
La tendencia actual del cuidado de la salud se enfoca hacia el alcance del mayor potencial posible de salud, a lo largo de la vida de la persona, dando prioridad a la prevención y promoción frente a la curación. Hoy en día la relación entre una adecuada alimentación y el estado de salud está fuera de toda duda. Por eso, los Sistemas de Salud los países de nuestro entorno europeo incluyen la figura del profesional de la nutrición humana y dietética como agente líder encargado del manejo de los aspectos dietético-nutricionales de la población, para promover la salud y prevenir las enfermedades.
CARACTERÍSTICAS ACADÉMICAS
El nuevo Grado está articulado en torno a 6 módulos. En el primero se estudiará los fundamentos de la estructura y función del cuerpo humano, los aspectos bioquímicos de la nutrición humana, las bases estadísticas en Ciencias de la Salud y los aspectos psicológicos, sociales y culturales de la alimentación. El segundo módulo se centrará en conocer la clasificación, composición química y valor nutritivo de los alimentos, sus propiedades físico-químicas y funcionales las modificaciones de los alimentos en los procesos tecnológicos y su análisis sensorial. El tercer módulo versará sobre la higiene y seguridad alimentaria, la organización y gestión de los servicios de alimentación, la trazabilidad alimentaria y la gestión de empresas alimentarias. El cuarto módulo comprende el estudio de los nutrientes y la nutrición humana, el diseño de dietas en condiciones de salud y enfermedad, la evaluación del estado nutricional, las enfermedades nutricionales y la legislación y deontología en la práctica dietética. El quinto módulo se centra en la relación salud-nutrición, los estudios epidemiológicos y programas de intervención en alimentación y nutrición, la educación nutricional y la planificación y desarrollo de proyectos de alimentación y salud. Finalmente hay un módulo que comprende las prácticas en empresas y el proyecto fin de grado.
Esta docencia se realiza en un Campus con un alto componente tecnológico, que se aprovechará para la docencia teórica y práctica, y en el que se realiza investigación de primer nivel en el campo de la Nutrición.
SALIDAS PROFESIONALES
Los objetivos formativos y competenciales de nuestro Plan de Estudios han sido diseñados con el fin de que el egresado adquiera la cualificación adecuada para
poder desarrollar una labor profesional responsable y eficiente en los siguientes campos profesionales:
- El ámbito clínico donde su formación les capacitará para actuar sobre la alimentación de la persona o grupos de personas, sanas o enfermas, teniendo en cuenta las necesidades fisiológicas o patológicas, preferencias personales, socioeconómicas, culturales y religiosas.
- El ámbito comunitario y de salud pública donde tendrán los conocimientos suficientes para actuar sobre la población general, desarrollando y participando en estudios epidemiológicos, en programas de intervención en materia de alimentación y nutrición, así como en programas de políticas alimentarias, y nutricional con el objetivo de
promocionar la salud y prevenir la enfermedad a través de una alimentación sana y equilibrada.
- El ámbito de la restauración colectiva y social en el que gestionarán el servicio de alimentación, participarán en la organización y desarrollo del servicio de alimentación, coordinarán y participarán en la formación continua, en temas de calidad y seguridad
alimentaria, y especialmente en la formación de manipuladores de alimentos.
- El ámbito de la industria donde asesorarán en la innovación de nuevos productos, la valoración de la calidad nutricional de los alimentos, así como de sus propiedades saludables y el marketing social relacionado con la alimentación.
ESTRUCTURA DEL GRADO
El Grado en Nutrición Humana y Dietética consta de 4 cursos con un total de 240 eurocréditos (ECTS), organizado en asignaturas cuatrimestrales.
A continuación se relacionan sólo las asignaturas obligatorias del Plan de Estudios:
1º CURSO
Asignatura:
· Anatomía Humana
· Química Aplicada
· Biología Celular
· Bioquímica
· Economía y Gestión de
Empresas Alimentarias
· Fisiología Humana
· Bioestadística
· Psicología General
· Genética Humana
· Alimentación y Cultura
2º CURSO
Asignatura:
· Bromatología
· Tecnología de los Alimentos
· Nutrición en el Ciclo Vital
· Deontología
· Legislación Alimentaria
· Microbiología Alimentaria
· Fisiopatología
· Higiene y Seguridad Alimentaria
· Dietética
· Dietoterapia
· Tecnología Culinaria
3º CURSO
Asignatura:
· Restauración Colectiva
· Patología Nutricional
· Alimentación en la Infancia
· Salud pública
· Educación Nutricional
· Epidemiología Nutricional
· Alimentación en la Tercera
Edad
· Métodos y Técnicas de
Investigación en Nutrición
· Farmacología Aplicada
4º CURSO
Asignatura:
· Tecnología de la Información
y Documentación
· Científica en Ciencias de la
Salud
· Comunicación y Marketing
Alimentario-Nutricional
· Prácticas en Empresas
· Trabajo de Fin de Grado
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