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Grado en Innovación de Procesos y Productos Alimentarios del centro Universidad Pública de Navarra-Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos

Programa de Grado en Innovación de Procesos y Productos Alimentarios

Modalidad: Presencial
Localización: Navarra

Descripción

Presentación

En la Comunidad Foral de Navarra la industria alimentaria supone el 20,15% de la actividad industrial total, según datos del año 2008. Este porcentaje es similar a la media española, donde la cifra de negocio de este sector de la industria suponía el 21,7% del total, siendo como ya se ha apuntado anteriormente el sector industrial más importante (MARM, 2010).

En relación con el número de personas ocupadas en la industria alimentaría en Navarra, 12.303 se dedican a este sector de un total de población ocupada de 73.456, lo que supone un 16.75% de la población en activo, porcentaje considerable que señala la relevancia de este sector industrial para la economía navarra.

La industria alimentaria ha realizado un importante esfuerzo inversor en activos materiales. Lo que se puede demostrar al compararlo con el sector industrial, mientras que en el total del sector industrial se experimentó un aumento sobre el 2007 del 6,3%, la industria alimentaria aumentó en un 23,3%.

Los cambios de hábitos en la sociedad crea nuevas necesidades en los consumidores que obligan a la industria a desarrollar nuevos productos alimentarios que satisfagan las necesidades del consumidor. La generación de nuevos productos pasa por la innovación, tanto en la generación de nuevos conceptos como en nuevos procesos y productos. La competitividad de las empresas europeas y su capacidad para mantener y generar puestos de trabajo depende de su habilidad para innovar en productos, servicios, negocios y modelos y procesos sociales. Navarra fue la comunidad con mayor esfuerzo inversor en actividades de I+D+i en el año 2009, suponiendo el 2.13% del PIB, mientras que el de España en este período fue del 1.38%.

Ante este contexto la E.T.S. de Ingenieros Agrónomos de la Upna vio la necesidad de ofrecer un Grado en innovación de procesos y productos alimentarios con el cual el estudiante pueda adquirir conocimientos de materias básicas como pueda ser: Química analítica, Química de alimentos, bioquímica, microbiología, biotecnología aplicados en Tecnología de Alimentos, valoración de empresas agroalimentarias y comercialización, Técnicas y metodologías para el estudio de los mercados de consumidores. Aspectos básicos de las normativas legales relacionados con los Alimentos y con la Innovación Alimentaria.

Esto le permite tener unas competencias relacionadas con el producto como son: Composición de los alimentos. Parámetros de calidad. Ingredientes y aditivos alimentarios que pueden ser utilizados en un nuevo sistema alimentario. Alimentación y Salud. Necesidades nutricionales básicas y los posibles efectos funcionales o beneficiosos de los alimentos. Calidad sensorial. Vida útil de productos alimentarios. Innovación científica en la gastronomía moderna. Seguridad Alimentaria.

Y también relacionadas con los procesos de elaboración: Bases de la transformación y conservación de alimentos, Conocimiento del procesado de alimentos a pequeña escala y a escala industrial. Conocimientos sobre envases alimentarios, Bases de la sostenibilidad en el procesado de alimentos. Desarrollo e implementación de procesos alimentarios medioambientalmente amigables

Este Grado puede preparar a los estudiantes que lo cursen para Industria Agroalimentaria y Centros Tecnológicos que desempeñen funciones de I+D+i, que realicen desarrollo e innovación de procesos de transformación y conservación de alimentos, de innovación de productos y de envases. También prepara a los estudiantes para la Comercialización y marketing de productos agroalimentarios, así como en la prospección de mercados agroalimentarios.

Temario

Contenido


PRIMER CURSO

Matemáticas

Informática

Química

Empresa

Biología

 Química de alimentos

 Microbiología de alimentos

Estadística

Física

 Emprendimiento e innovación en la empresa alimentaria


SEGUNDO CURSO

Bioquímica

Bromatología

Procesos térmicos de conservación de alimentos

Principios y cálculo de las operaciones en las industrias agroalimentarias

 Propiedades físicas de alimentos

 Nutrición y salud

 Comercialización para la innovación alimentaria

 Análisis de alimentos

 Ingeniería de alimentos

 Procesos no térmicos de conservación de alimentos


 TERCER CURSO

 Innovación en procesos alimentarios

 Innovación en productos alimentarios

 Envasado de alimentos

 Bases normativas y documentales

 Cultura alimentaria

 Gestión de la innovación en la industria alimentaria

 Gestión y control de la calidad en el sector primario

 Evaluación sensorial

 Diseño y desarrollo de alimentos I

Diseño y desarrollo de alimentos II

 CUARTO CURSO

Gestión de la calidad, inocuidad y proyectos en la industria alimentaria

Herramientas para el control de la calidad y seguridad alimentaria

Optatividad

Optatividad

Prácticas en empresa*

Trabajo Fin de Grado


ASIGNATURAS OPTATIVAS

*502801  Alimentos dietéticos para necesidades especiales           

*502802  Biotecnología aplicada al control de calidad de productos animales

*502803  Biotecnología vegetal en vegetal en alimentos      

*502804  Herramientas computacionales para las industrias agroalimentarias  

*502805  La innovación en el sector vitivinícola                         

*502806  Procesos logísticos en la innovación                       

*502807  Qué hay de nuevo en innovación                         

*502808  Cómo crear mi propia empresa                                

*502809  Ensayos en innovación de productos de origen animal         

*502810  Entomofagia                                            

*502811  Fermentación y enzimas en la industria alimentarias              

*502812  Innovación en alimentos procesados de origen vegetal        

*502813  Micología de alimentos                                

*502814  Prevención de riesgos laborales en las industrias agroalimentarias  

*502815  Utilización de tecnología culinaria en el diseño de nuevos alimentos  

*502816  Prácticas                                                




Información Adicional

Internacionalización

La Escuela Técnica de Ingenieros Agrónomos te permite internacionalizar tu formación, de varias maneras:

• La movilidad internacional te permite estudiar un semestre internacional, gracias a convenios con más de 30 universidades en Europa, América, Asia y África.

• Puedes estudiar asignaturas en inglés.

Salidas profesionales

• Trabajar como técnico y especialista en innovación de procesos y productos para las industrias agroalimentarias y centros tecnológicos.

• Cursar un Master de especialización en industria agroalimentaria

Prácticas en empresa

Por su estrecha relación con el sector agroalimentario, la Escuela Técnica de Ingenieros Agrónomos ofrece prácticas en más de 35 empresas e instituciones nacionales e internacionales

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