Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria del centro Universidad Pontificia Comillas

Descripción

El Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria es un título oficial único en el mundo, que aborda de manera integral gastronomía, empresa y agronomía. El plan de estudios, ya aprobado por el Consejo de Universidades, da respuesta a los retos y necesidades del sector gastronómico, que necesita nuevos profesionales, altamente preparados, dinámicos y audaces. En el 4º curso el alumno podrá elegir entre la mención oficial en Creatividad Gastronómica, o la mención oficial en Gestión Gastronómica.

La Universidad Pontificia Comillas es una universidad jesuita, que forma parte de la red internacional de universidades más importante del mundo, la de la Compañía de Jesús. Una institución centenaria que no tiene miedo a avanzar y ha sido pionera la implantación de títulos innovadores en los ámbitos como los de la gestión, la ingeniería y, ahora, la gastronomía.

A quién va dirigido

Interesados en formar parte de este sector profesional de gran responsabilidad.

Objetivos

1. Haber adquirido conocimientos avanzados y demostrado una comprensión de los aspectos teóricos y prácticos y de la metodología de trabajo en su campo de estudio 
2. Conocer los principales procedimientos y técnicas de servicio, gestión y uso de las bebidas.
3. Realizar análisis sensoriales y paneles de cata, registrando y evaluando los resultados obtenidos.
4. Entender el dialogo existente entre ciencia y cocina propiciando creaciones más innovadoras.

Temario

PRIMER CURSO

Primer Semestre

Créditos

Antropología e Historia de la Restauración Gastronómica

6.0 ECTS

Bases Biológicas de los Alimentos

6.0 ECTS

Fundamentos de Gastronomía

6.0 ECTS

Segundo Semestre

Créditos

Humanismo, Alimentación y Sostenibilidad

6.0 ECTS

Introducción a la Economía

6.0 ECTS

Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio I

6.0 ECTS

Fundamentos del Mundo Dulce

6.0 ECTS

Anuales

Créditos

Bases de la Producción Vegetal y Animal

9.0 ECTS

Fundamentos de la Empresa y de las Organizaciones

SEGUNDO CURSO

PrimerSemestre

Créditos

Fundamentos de Sumillería

6.0 ECTS

Introducción a la Contabilidad

3.0 ECTS

Métodos Cuantitativos para el Análisis de datos

3.0 ECTS

Nutrición y Dietética

6.0 ECTS

Planificación de Eventos y Protocolo

3.0 ECTS

Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional I

3.0 ECTS

Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio II

6.0 ECTS

Segundo Semestre

Créditos

Creatividad, Filosofía y Lenguaje

3.0 ECTS

Elaboraciones del Mundo Dulce

6.0 ECTS

Fundamentos de Coctelería

3.0 ECTS

Gestión de un Restaurante

3.0 ECTS

Gestión Turística y Hotelera

3.0 ECTS

Innovación Gastronómica

6.0 ECTS

Transformación y Tecnología de los Alimentos

6.0 ECTS

TERCER CURSO

Primer Semestre

Créditos

Calidad y Seguridad Alimentaria

6.0 ECTS

Sumillería y Gestión de Bodega

6.0 ECTS

Técnicas de Vanguardia en Gastronomía

6.0 ECTS

Planificación y Definición de Diseño Gastronómico

3.0 ECTS

Contabilidad de Gestión

3.0 ECTS

Comportamiento Organizacional y Dirección de Recursos Humanos

6.0 ECTS

Segundo Semestre

Créditos

I+D en Gastronomía

6.0 ECTS

Estrategia Empresarial

6.0 ECTS

Marketing

6.0 ECTS

Prácticas

9.0 ECTS

Comunicación Gastronómica

3.0 ECTS

CUARTO CURSO

Primer Semestre

Créditos

Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional II

6.0 ECTS

Optativas del itinerario-mención

24.0 ECTS

Segundo Semestre

Créditos

Trabajo Fin de Grado

6.0 ECTS

Optativas (prácticas externas) del itinerario-mención

24.0 ECTS

Titulación obtenida

Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria

Requisitos

Titulación de bachillerato

Información Adicional

Coste del primer año (€): 11.351,16

Proyección profesional

1. Puestos directivos y de gestión en la industria agrolalimentaria
2. Puestos directivos y de gestión en el sector de hostelería, restauración y gestión de eventos
3. Emprendeduría
4. Chef y otras profesiones del ámbito culinario