Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria del centro Universidad Pontificia Comillas

Programa de Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria

Cursos de Universidad Pontificia Comillas

Modalidad: Presencial

Localización: Madrid

Descripción

¡Queremos que tu pasión se convierta en arte y tu creatividad en innovación!

Te presentamos un título oficial único que combina gastronomía, empresa y agronomía para formar profesionales dinámicos y altamente preparados. El plan de estudios, está aprobado por el Consejo de Universidades, responde a las necesidades del sector, ofreciendo en el 4º curso una especialización en Creatividad Gastronómica o Gestión Gastronómica. Impartido por la Universidad Pontificia Comillas, institución jesuita de prestigio internacional, este grado refleja su espíritu pionero en la educación en gestión, ingeniería y ahora gastronomía.

A quién va dirigido

La formación que te presentamos a continuación se ha destinado a todas aquellas personas amantes de la gastronomía que deseen volcar su pasión en esta reconocida y mágica profesión.

Objetivos

Haber adquirido conocimientos avanzados y demostrado una comprensión de los aspectos teóricos y prácticos y de la metodología de trabajo en su campo de estudio
Conocer los principales procedimientos y técnicas de servicio, gestión y uso de las bebidas.
Realizar análisis sensoriales y paneles de cata, registrando y evaluando los resultados obtenidos.
Entender el dialogo existente entre ciencia y cocina propiciando creaciones más innovadoras.

Temario

PRIMER CURSO

Primer Semestre

Antropología e Historia de la Restauración Gastronómica

Bases Biológicas de los Alimentos

Fundamentos de Gastronomía

Segundo Semestre

Humanismo, Alimentación y Sostenibilidad

Introducción a la Economía

Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio I

Fundamentos del Mundo Dulce

Anuales

Bases de la Producción Vegetal y Animal

Fundamentos de la Empresa y de las Organizaciones

SEGUNDO CURSO

Primer Semestre

Fundamentos de Sumillería

Introducción a la Contabilidad

Métodos Cuantitativos para el Análisis de datos

Nutrición y Dietética

Planificación de Eventos y Protocolo

Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional I

Sistemas, Procesos, Técnicas Culinarias y de Servicio II

Segundo Semestre

Creatividad, Filosofía y Lenguaje

Elaboraciones del Mundo Dulce

Fundamentos de Coctelería

Gestión de un Restaurante

Gestión Turística y Hotelera

Innovación Gastronómica

Transformación y Tecnología de los Alimentos

TERCER CURSO

Primer Semestre

Calidad y Seguridad Alimentaria

Sumillería y Gestión de Bodega

Técnicas de Vanguardia en Gastronomía

Planificación y Definición de Diseño Gastronómico

Contabilidad de Gestión

Comportamiento Organizacional y Dirección de Recursos Humanos

Segundo Semestre

I+D en Gastronomía

Estrategia Empresarial

Marketing

Prácticas

Comunicación Gastronómica

CUARTO CURSO

Primer Semestre

Seminario de Actualidad en Gastronomía Internacional II

Optativas del itinerario-mención

Segundo Semestre

Trabajo Fin de Grado

Optativas (prácticas externas) del itinerario-mención

Titulación obtenida

Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria

Requisitos

Se requiere titulación de Bachillerato o estudios equivalentes.

Información Adicional

Coste del primer año (€): 11.351,16

Proyección profesional

Puestos directivos y de gestión en la industria agrolalimentaria
Puestos directivos y de gestión en el sector de hostelería, restauración y gestión de eventos
Emprendeduría
Chef y otras profesiones del ámbito culinario

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