Temario
OBJETIVOS:
Dar a conocer a los trabajadores los objetivos y beneficios de la implantación de un sistema de calidad en la empresa hostelera. Dar a conocer los principios de la norma iso 9001 así como las distintas fases de la implantación del sistema de calidad. Explicar las diferencias de los sistemas de calidad en las distintas áreas de actividad económica. Proporcionar a los trabajadores la información sobre métodos de auditoría y las herramientas que permiten medir la calidad.
CONTENIDO:
1.- Normalización, certificación y acreditación
1.1. Normalización
1.2. Certificación
1.3. Acreditación
1.4. Los ocho principios de gestión de la calidad
1.5. Enfoque basados en procesos
1.6. Relación con la norma iso 9004
1.7. Compatibilidad con otro sistema de gestión
2.- istemas de gestión de la calidad y documentación general
2.1. Sistemas de gestión de la calidad
2.2. Requisitos de la documentación
2.3. Manual de calidad
2.4. Control de los documentos
3.- Requisitos de la norma iso 9001:2008 responsabilidad de la dirección
3.1. Introducción
3.2. Compromiso de la dirección
3.3. Política de calidad
3.4. Responsabilidad, autoridad y comunicación
3.5. Revisión por la dirección
4.- Planifi cación de la realización del producto y procesos relacionados con elcliente
4.1. Realización de producto
4.2. Procesos relacionados con el cliente
4.3. Información externa: benchmarking
5.- Diseño y desarrollo, recursos humanos y compras
5.1. Diseño y desarrollo
5.2. Gestión de los recursos
5.3. Infraestructura
5.4. Ambiente de trabajo
5.5. Compras
6.- Producción y prestación del servicio
6.1. Control de la producción y de la prestación del servicio
6.2. Control de los equipos de seguimiento y medición
7.- Medición, control del producto no conforme, análisis de datos y mejora
7.1. Medición, análisis y mejora
7.2. Control del producto no conforme
7.3. Seguimiento y medición
7.4. Análisis de datos
7.5. Mejora
8.- Implantación de un sistema de gestión de la calidad conforme a la iso9001:2008
8.1. Sistemas de gestión de la calidad
8.2. Fases para la implantación de un sistema de gestión de la calidad
8.3. Claves del éxito de un proyecto de implantación de la calidad
9.- Auditoría del sistema de gestión de la calidad
9.1. Introducción
9.2. Tipos de auditorías
9.3. Objetivo y frecuencia de las auditorías
9.4. Metodología de la auditoría de calidad
9.5. Funciones y responsabilidades del auditor
9.6. La práctica de la auditoría
10.- La gestión de la calidad según la efqm
10.1. Orígenes del modelo europeo de excelencia empresarial
10.2. Excelencia en la gestión: fundamentos
11.- La gestión de la calidad según la calidad total
11.1. Origen del concepto de calidad total
11.2. El concepto de calidad total
11.3. Sistemas de calidad basados en la calidad total
12.- Costes de calidad
12.1. Introducción
12.2. El concepto de &ldquo,coste de calidad&rdquo,
12.3. Tipos de coste de calidad
12.4. Coste total de la calidad
12.5. Los costes de la calidad y la competitividad de la empresa
13.- Datos sobre el sector hostelería
13.1. El sector hostelería
13.2. El ámbito hostelero en españa
13.3. El ámbito de la restauración
13.4. El turismo español en el siglo xxi
14.- La calidad en la empresa hostelera
14.1. Introducción
14.2. Los requisitos iso 9000 en la empresa hostelera
14.3. Benefi cios de la implantación de los modelos iso 9000
14.4. Implantación de un sistema de calidad en hostelería
14.5. La calidad como estrategia competitiva en el sector turístico
14.6. Fundamentos de un sistema de calidad en hostelería
15.- El instituto para la calidad turística española (icte)
15.1. Orígenes históricos
15.2. El sistema de calidad turística española
15.3. El instituto para la calidad turística española
15.4. La marca &ldquo,q&rdquo, de calidad turística española
