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Formación Profesional Técnico en panadería, repostería y confitería del centro I.F.P.E. Movera

Programa de Formación Profesional Técnico en panadería, repostería y confitería

Modalidad: Presencial
Duración 2000
Localización: Zaragoza

Descripción

Competencia General:

Elaborar y presentar productos de panadería, pastelería y confitería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.

Vas a aprender a:

Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de materias primas, auxiliares y productos terminados de panadería, bollería, galletería, pastelería y confitería

Realizar o conducir las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos en panadería, bollería, galletería y pastelería.

Confeccionar las elaboraciones complementarias y realizar las operaciones de composición y decorado de productos de pastelería y confitería.

Realizar y controlar las operaciones de envasado y embalaje de productos alimentarios.

Aplicar normas de higiene y seguridad y controlar su cumplimiento en la industria alimentaria.

Realizar la administración, gestión y comercialización en una pequeña empresa.

Temario

Plan de Formación:

Duración total: 2.000 horas. (2 cursos académicos). Los módulos que se cursan y su distribución es la siguiente:

PRIMER CURSO

Materias primas y procesos de panadería, pastelería y repostería

Elaboraciones de panadería y bollería

Procesos básicos de pastelería y repostería

Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria

Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

Formación y orientación laboral

SEGUNDO CURSO

Elaboraciones de confitería y otras especialidades

Postres en restauración

Productos de obrador

Presentación y venta de productos de panadería, y pastelería

Empresa e iniciativa emprendedora

Formación en centro de trabajo

Información Adicional

Salidas Profesionales:

Panadero, Confitero, repostero, turronero.

Elaborador de bollería, de galletas y de masas.

Pastelero. Elaborador y decorador de pasteles

Elaborador de confitería, productos de cacao y chocolate

Elaborador de caramelos y dulces

Elaborador de postres en restauración

Elaborador de helados

Elaborador de productos dietéticos de panadería y repostería

Jefe de equipo de obrado

Condiciones de Acceso:

Se requiere cumplir alguna de las siguientes condiciones:

Estar en posesión de alguno de los siguientes títulos: Título de Graduado en E.S.O., Título Profesional Básico, Título de Técnico o de Técnico Superior de Formación Profesional.

Haber superado los módulos obligatorios de un programa de cualificación profesional inicial.

Haber superado una prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio o de grado superior, o la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años.

Otras marcadas por la Administración Educativa.

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