Formación profesional Grado Medio Panadería, Repostería Y Confitería del centro Aula Educativa Profesional

Descripción

Descubre el arte de la repostería con nuestros cursos impartidos por profesionales destacados en la industria. Aprende a hacer desde panes caseros hasta postres exquisitos y dulces innovadores.

¿Por qué elegirnos?

• Contenido realizado por profesionales en la materia.
• Material del curso en papel y digital.
• Campus online.
• Prácticas profesionales en centros públicos y privados de salud.
• Bolsa de empleo.

A quién va dirigido

Está diseñado para individuos interesados en avanzar su formación académica y lograr el Grado Medio Panadería, Repostería Y Confitería.

Objetivos

• Crear una variedad de productos de panadería, pastelería, repostería y confitería.
• Preparar postres para restaurantes, presentándolos de forma atractiva y listos para ser servidos.
• Mantener y operar los equipos, instalaciones y sistemas de producción.

Temario

Módulo 1: Materias Primas y Procesos en Panadería, Pastelería y Repostería

• Características de las materias primas y auxiliares
• Caracterización de los productos de panadería, pastelería y repostería
• Procesos de elaboración de productos de panadería, pastelería y repostería
• Caracterización de los equipos e instalaciones de elaboración
• Caracterización de los procesos de conservación

Módulo 2: Elaboración de Panadería-Bollería

• Puesta a punto de equipos e instalaciones de panadería y bollería
• Obtención de masas fermentables
• Formado de piezas
• Control del proceso de fermentación
• Cocción/ fritura de piezas fermentadas
• Elaboración de rellenos y cubiertas
• Composición de productos finales

Módulo 3: Procesos Básicos de Pastelería y Repostería

• Preparación de equipos de elaboración de pastelería y confitería
• Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones
• Obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones
• Decoración de productos de panadería y repostería

Módulo 4: Elaboración de Confitería y Otras Especialidades

• Elaboración de masas y productos de galletería
• Elaboración de productos a base de chocolate
• Elaboración de mazapanes y turrones
• Elaboración de caramelos, confites y golosinas
• Elaboración de helados artesanos
• Elaboración de especialidades diversas

Módulo 5: Postres en Restauración

• Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración
• Elaboración de postres a base de frutas
• Elaboración de postres a base de lácteos
• Elaboración de postres fritos o de sartén
• Elaboración de helados y sorbetes
• Elaboración de semifríos
• Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería

Módulo 6: Productos de Obrador

• Organización de las tareas de producción de obrador
• Elaboración de productos de panadería, bollería, pastelería, confitería y otras especialidades de obrador
• Elaboración de productos para colectividades especiales
• Decoración de productos de obrador
• Envasado y embalaje de los productos de obrador
• Ubicación de los productos de panadería, bollería, pastelería, repostería y confitería

Módulo 7: Operaciones y Control de Almacén en la Industria Alimentaria

• Aprovisionamiento del almacén
• Recepción de mercancías
• Almacenamiento
• Expedición de mercancías
• Aplicación de las TIC en la gestión de almacén

Módulo 8: Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos

• Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones
• Mantenimiento de Buenas Prácticas Higiénicas
• Aplicación de las Buenas Prácticas de Manipulación de alimentos
• Aplicación de sistemas de autocontrol
• Utilización de recursos eficazmente
• Recogida selectiva de residuos

Módulo 9: Presentación y Venta de Productos de Panadería y Pastelería

• Establecimiento de precios de productos de panadería, repostería y confitería
• Exposición de productos en el punto de venta
• Gestión operativa de la venta
• Atención al cliente
• Resolución de reclamaciones y quejas

Módulo 10: Formación y Orientación Laboral

• Búsqueda activa de empleo
• Gestión del conflicto y equipos de trabajo
• Contrato de trabajo
• Seguridad Social, empleo y desempleo
• Evaluación de riesgos profesionales
• Planificación de la prevención de riesgos en la empresa
• Aplicación de medidas de prevención y protección en la empresa

Módulo 11: Empresa e Iniciativa Emprendedora

• Iniciativa emprendedora
• La empresa y su entorno
• Creación y puesta en marcha de una empresa
• Función administrativa

Titulación obtenida

Finalizada la formación, recibirás un certificado que acredita los conocimientos obtenidos completar con éxito estos estudios, estarás listo para enfrentarte a los exámenes libres del ministerio y obtener el título oficial en Panadería, Repostería y Confitería.

Requisitos

No necesitas cumplir ningún requisito previo para inscribirte. 

Información Adicional

Duración

2000 horas

Salidas profesionales:

• Panadera / panadero.
• Pastelera / pastelero.
• Confitera / confitero.
• Repostera / repostero.
• Turronera / turronero.
• Churrera / churrero.
• Galletera / galletero.
• Elaborador / elaboradora de bollería, masas y bases de pizza
• Elaborador / elaboradora y decorador / decoradora de pasteles
• Elaborador / elaboradora de caramelos y dulces y de productos de cacao y chocolate