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Formación profesional Grado Medio Panadería, Repostería Y Confitería del centro Aula Educativa Profesional

Programa de Formación profesional Grado Medio Panadería, Repostería Y Confitería

Modalidad: Online
Duración 2000 horas

Descripción

Si eres un apasionado en de la cocina, especialmente por la repostería, este programa está diseñado especialmente para ti.

Descubre el arte de la repostería con nuestros cursos impartidos por profesionales destacados en la industria. Aprende a hacer desde panes caseros hasta postres exquisitos y dulces innovadores.

¿Por qué elegirnos?

  • Contenido realizado por profesionales en la materia.
  • Material del curso en papel y digital.
  • Campus online.
  • Prácticas profesionales en centros públicos y privados de salud.
  • Bolsa de empleo.

A quién va dirigido

Está diseñado para individuos interesados en avanzar su formación académica y lograr el Grado Medio Panadería, Repostería Y Confitería.

Objetivos

  • Crear una variedad de productos de panadería, pastelería, repostería y confitería.
  • Preparar postres para restaurantes, presentándolos de forma atractiva y listos para ser servidos.
  • Mantener y operar los equipos, instalaciones y sistemas de producción.

Temario

Módulo 1: Materias Primas y Procesos en Panadería, Pastelería y Repostería

  • Características de las materias primas y auxiliares
  • Caracterización de los productos de panadería, pastelería y repostería
  • Procesos de elaboración de productos de panadería, pastelería y repostería
  • Caracterización de los equipos e instalaciones de elaboración
  • Caracterización de los procesos de conservación

Módulo 2: Elaboración de Panadería-Bollería

  • Puesta a punto de equipos e instalaciones de panadería y bollería
  • Obtención de masas fermentables
  • Formado de piezas
  • Control del proceso de fermentación
  • Cocción/ fritura de piezas fermentadas
  • Elaboración de rellenos y cubiertas
  • Composición de productos finales

Módulo 3: Procesos Básicos de Pastelería y Repostería

  • Preparación de equipos de elaboración de pastelería y confitería
  • Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones
  • Obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones
  • Decoración de productos de panadería y repostería

Módulo 4: Elaboración de Confitería y Otras Especialidades

  • Elaboración de masas y productos de galletería
  • Elaboración de productos a base de chocolate
  • Elaboración de mazapanes y turrones
  • Elaboración de caramelos, confites y golosinas
  • Elaboración de helados artesanos
  • Elaboración de especialidades diversas

Módulo 5: Postres en Restauración

  • Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración
  • Elaboración de postres a base de frutas
  • Elaboración de postres a base de lácteos
  • Elaboración de postres fritos o de sartén
  • Elaboración de helados y sorbetes
  • Elaboración de semifríos
  • Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería

Módulo 6: Productos de Obrador

  • Organización de las tareas de producción de obrador
  • Elaboración de productos de panadería, bollería, pastelería, confitería y otras especialidades de obrador
  • Elaboración de productos para colectividades especiales
  • Decoración de productos de obrador
  • Envasado y embalaje de los productos de obrador
  • Ubicación de los productos de panadería, bollería, pastelería, repostería y confitería

Módulo 7: Operaciones y Control de Almacén en la Industria Alimentaria

  • Aprovisionamiento del almacén
  • Recepción de mercancías
  • Almacenamiento
  • Expedición de mercancías
  • Aplicación de las TIC en la gestión de almacén

Módulo 8: Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos

  • Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones
  • Mantenimiento de Buenas Prácticas Higiénicas
  • Aplicación de las Buenas Prácticas de Manipulación de alimentos
  • Aplicación de sistemas de autocontrol
  • Utilización de recursos eficazmente
  • Recogida selectiva de residuos

Módulo 9: Presentación y Venta de Productos de Panadería y Pastelería

  • Establecimiento de precios de productos de panadería, repostería y confitería
  • Exposición de productos en el punto de venta
  • Gestión operativa de la venta
  • Atención al cliente
  • Resolución de reclamaciones y quejas

Módulo 10: Formación y Orientación Laboral

  • Búsqueda activa de empleo
  • Gestión del conflicto y equipos de trabajo
  • Contrato de trabajo
  • Seguridad Social, empleo y desempleo
  • Evaluación de riesgos profesionales
  • Planificación de la prevención de riesgos en la empresa
  • Aplicación de medidas de prevención y protección en la empresa

Módulo 11: Empresa e Iniciativa Emprendedora

  • Iniciativa emprendedora
  • La empresa y su entorno
  • Creación y puesta en marcha de una empresa
  • Función administrativa

Titulación obtenida

Finalizada la formación, recibirás un certificado que acredita los conocimientos obtenidos completar con éxito estos estudios, estarás listo para enfrentarte a los exámenes libres del ministerio y obtener el título oficial en Panadería, Repostería y Confitería.

Requisitos

No necesitas cumplir ningún requisito previo para inscribirte. 

Información Adicional

Duración

2000 horas

Salidas profesionales:

  • Panadera / panadero.
  • Pastelera / pastelero.
  • Confitera / confitero.
  • Repostera / repostero.
  • Turronera / turronero.
  • Churrera / churrero.
  • Galletera / galletero.
  • Elaborador / elaboradora de bollería, masas y bases de pizza
  • Elaborador / elaboradora y decorador / decoradora de pasteles
  • Elaborador / elaboradora de caramelos y dulces y de productos de cacao y chocolate
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