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Formación profesional Grado Medio Panadería, Repostería Y Confitería del centro Aula Educativa Profesional

Programa de Formación profesional Grado Medio Panadería, Repostería Y Confitería

Modalidad: Online
Duración 2000 horas

Descripción

Si eres un apasionado de la cocina, y te gusta especialmente la repostería, este programa está diseñado para ti.

Descubre el arte de la repostería con nuestros cursos impartidos por profesionales destacados en la industria. Aprende a hacer desde panes caseros hasta postres exquisitos y dulces innovadores.

¿Por qué elegirnos?

  • Contenido realizado por profesionales en la materia.
  • Material del curso en papel y digital.
  • Campus online.
  • Prácticas profesionales en centros públicos y privados de salud.
  • Bolsa de empleo.

A quién va dirigido

Está diseñado para individuos interesados en avanzar su formación académica y lograr el Grado Medio Panadería, Repostería Y Confitería.

Objetivos

  • Crear una variedad de productos de panadería, pastelería, repostería y confitería.
  • Preparar postres para restaurantes, presentándolos de forma atractiva y listos para ser servidos.
  • Mantener y operar los equipos, instalaciones y sistemas de producción.

Temario

Módulo 1: Materias Primas y Procesos en Panadería, Pastelería y Repostería

  • Características de las materias primas y auxiliares
  • Caracterización de los productos de panadería, pastelería y repostería
  • Procesos de elaboración de productos de panadería, pastelería y repostería
  • Caracterización de los equipos e instalaciones de elaboración
  • Caracterización de los procesos de conservación

Módulo 2: Elaboración de Panadería-Bollería

  • Puesta a punto de equipos e instalaciones de panadería y bollería
  • Obtención de masas fermentables
  • Formado de piezas
  • Control del proceso de fermentación
  • Cocción/ fritura de piezas fermentadas
  • Elaboración de rellenos y cubiertas
  • Composición de productos finales

Módulo 3: Procesos Básicos de Pastelería y Repostería

  • Preparación de equipos de elaboración de pastelería y confitería
  • Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones
  • Obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones
  • Decoración de productos de panadería y repostería

Módulo 4: Elaboración de Confitería y Otras Especialidades

  • Elaboración de masas y productos de galletería
  • Elaboración de productos a base de chocolate
  • Elaboración de mazapanes y turrones
  • Elaboración de caramelos, confites y golosinas
  • Elaboración de helados artesanos
  • Elaboración de especialidades diversas

Módulo 5: Postres en Restauración

  • Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración
  • Elaboración de postres a base de frutas
  • Elaboración de postres a base de lácteos
  • Elaboración de postres fritos o de sartén
  • Elaboración de helados y sorbetes
  • Elaboración de semifríos
  • Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería

Módulo 6: Productos de Obrador

  • Organización de las tareas de producción de obrador
  • Elaboración de productos de panadería, bollería, pastelería, confitería y otras especialidades de obrador
  • Elaboración de productos para colectividades especiales
  • Decoración de productos de obrador
  • Envasado y embalaje de los productos de obrador
  • Ubicación de los productos de panadería, bollería, pastelería, repostería y confitería

Módulo 7: Operaciones y Control de Almacén en la Industria Alimentaria

  • Aprovisionamiento del almacén
  • Recepción de mercancías
  • Almacenamiento
  • Expedición de mercancías
  • Aplicación de las TIC en la gestión de almacén

Módulo 8: Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos

  • Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones
  • Mantenimiento de Buenas Prácticas Higiénicas
  • Aplicación de las Buenas Prácticas de Manipulación de alimentos
  • Aplicación de sistemas de autocontrol
  • Utilización de recursos eficazmente
  • Recogida selectiva de residuos

Módulo 9: Presentación y Venta de Productos de Panadería y Pastelería

  • Establecimiento de precios de productos de panadería, repostería y confitería
  • Exposición de productos en el punto de venta
  • Gestión operativa de la venta
  • Atención al cliente
  • Resolución de reclamaciones y quejas

Módulo 10: Formación y Orientación Laboral

  • Búsqueda activa de empleo
  • Gestión del conflicto y equipos de trabajo
  • Contrato de trabajo
  • Seguridad Social, empleo y desempleo
  • Evaluación de riesgos profesionales
  • Planificación de la prevención de riesgos en la empresa
  • Aplicación de medidas de prevención y protección en la empresa

Módulo 11: Empresa e Iniciativa Emprendedora

  • Iniciativa emprendedora
  • La empresa y su entorno
  • Creación y puesta en marcha de una empresa
  • Función administrativa

Titulación obtenida

Finalizada la formación, recibirás un certificado que acredita los conocimientos obtenidos completar con éxito estos estudios, estarás listo para enfrentarte a los exámenes libres del ministerio y obtener el título oficial en Panadería, Repostería y Confitería.

Requisitos

No necesitas cumplir ningún requisito previo para inscribirte. 

Información Adicional

Duración

2000 horas

Salidas profesionales:

  • Panadera / panadero.
  • Pastelera / pastelero.
  • Confitera / confitero.
  • Repostera / repostero.
  • Turronera / turronero.
  • Churrera / churrero.
  • Galletera / galletero.
  • Elaborador / elaboradora de bollería, masas y bases de pizza
  • Elaborador / elaboradora y decorador / decoradora de pasteles
  • Elaborador / elaboradora de caramelos y dulces y de productos de cacao y chocolate
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