Formación profesional Grado Medio en Cocina y Gastronomía del centro Aula Educativa Profesional

Descripción

La demanda en el entorno turístico cada día es mayor ya que Espala es uno de los destinos turísticos europeos más destacados. No dejes pasar esta oportunidad y adéntrate en el mundo del turismo. Gracias a esta formación estarás completamente preparado para las pruebas libres de Formación Profesional según el Real Decreto 1538/2006, de 30 de diciembre.

A quién va dirigido

La formación está destinada a todas aquellas personas que deseen encaminar sus carreras profesionales hacia el turismo y especializarse en el área de la cocina y la gastronomía.

Objetivos

• Desarrollar su carrera en empresas de restauración y hostelería, independientemente de su tamaño.
• Involucrarse en la preelaboración, elaboración y comercialización de alimentos y bebidas, así como en servicios relacionados con almacenamiento y distribución.
• Establecer su propio negocio en el sector de la restauración y cocina.
• Trabajar en servicios de catering, comedores de empresa, colegios, eventos, entre otros.

Temario

MÓDULO 1: OFERTAS GASTRONÓMICAS

UD1. Organización de las empresas de restauración.

UD2. Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales.

UD3. Determinación de ofertas gastronómicas.

UD4. Cálculo de los costes globales de la oferta.

MÓDULO 2: GASTRONOMÍA, PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

UD1. Historia de la gastronomía.

UD2. Cocina territorial española.

UD3. Cocina internacional.

UD4. Preelaboración y conservación de alimentos.

UD5 Tratamiento culinario de los huevos y el pescado.

UD6. Organización de procesos productivos.

MÓDULO 3: TÉCNICAS CULINARIAS

UD1. Técnicas de cocción.

UD2. Terminología culinaria.

UD3. Fondos, fumets, ligazones y salsas.

UD4. Guarniciones. Pastas y arroces. Sopas y cremas. Las raciones.

UD5. La técnica de la cocina al vacío.

UD6. Necesidades alimentarias.

MÓDULO 4: PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

UD1. Instalaciones y equipos de pastelería y repostería. Materias primas.

UD2. Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.

UD3. Obtención de jarabes, coberturas y rellenos.

Titulación obtenida

Una vez la formación haya finalizado se hará entrega a cada uno de los estudiantes de un diploma acreditativo de tus estudios realizados.

Requisitos

1. Título de Graduado en Educación Secundaria Obliga­toria o de un nivel académico superior.
2. Título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
3. Segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
4. Tener al menos 17 años y haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio.