Con una metodología flexible, este curso de Técnico FP en Cocina y Gastronomía te permite adquirir conocimientos y habilidades al mismo tiempo que otras ocupaciones, aprovechando los mejores recursos educativos actuales: clases en directo, talleres, showcooking entre otras.
Además, este Grado Medio de Cocina y Gastronomía está adaptada a los contenidos del índice de materias indicados en los certificados de profesionalidad de nivel 2 Cocina HOTR0408 y Repostería HOTR0509.
Aquellos interesados en prepararse para acudir a los procesos de acreditación de competencias que convoca la administración laboral de las comunidades autónomas.
Adquirir conocimientos y habilidades al mismo tiempo que otras ocupaciones, aprovechando los mejores recursos educativos actuales: clases en directo, talleres, showcooking entre otras.
Temario Ciclo de Cocina
Módulo 1: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.
1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
4. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
5. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
6. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
Módulo 2: Preelaboración y conservación de alimentos.
1. Preelaboración y conservación de vegetales y setas.
2. Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos.
3. Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza.
Módulo 3: Técnicas culinarias.
1. Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
2. Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
3. Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza.
4. Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.
Módulo 4: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento.
1. Las empresas de restauración.
2. El departamento de cocina.
3. La restauración diferida.
4. Las ofertas gastronómicas.
5. Nutrición y dietética.
6. Gestión y control de calidad en restauración.
7. Aprovisionamiento externo de géneros.
8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios.
9. Recepción y almacenamiento de provisiones.
10. Control de consumos y costes.
Módulo 5: Productos culinarios.
1 Cocina creativa o de autor.
2 Cocina española e internacional.
3 Decoración y exposición de platos.
Temario Grado Cocina y Gastronomía
El programa formativo de la parte de Repostería de esta FP es el siguiente:
Módulo 1. Elaboraciones básicas para pastelería-repostería.
Módulo 2. Productos de repostería.
Módulo 3. Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos.
Para la realización de este curso no es necesario presentar documentación específica previa.
Información Adicional
Salidas profesionales
INFORMACIÓN IMPORTANTE:
Todos nuestros cursos del área de oposiciones y profesionales contaran con el nuevo itinerario formativo de Competencias Digitales según los rangos de la UE.
- Con el curso se adquiere un nivel B2 de Competencias Digitales (según los rangos de la UE), es un contenido que se añade en todos los cursos de MasterD, tanto de profesionales como de oposiciones.
- Este curso sirve para dotar de los conocimientos necesarios sobre competencias digitales y poder aplicarlos en los puestos de trabajo.
- Estas competencias son: Información y Tratamiento de Datos, Comunicación, Creación de Contenidos Digitales, Seguridad y Resolución de Problemas.
- Este curso (incluido en todos nuestros cursos de oposiciones y profesionales) consta de 180 horas y una duración de 6 meses.
En MasterD somos expertos en trabajar las habilidades y competencias, además del contenido teórico y práctico. Ahora, con las formaciones de MasterD, tanto de oposiciones como de profesionales, sus alumnos conseguirán el Certificado de Competencias Digitales Nivel B2 avalado por la Unión Europea, un requisito cada vez más demandado en todos los sectores de cara a la inserción laboral.
