Temario
Competencias profesionales
Dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Ámbito profesional y de trabajo
Director de alimentos y bebidas.
Supervisor de restauración moderna.
Maî,tre.
Jefe de sala. Jefe de banquetes.
Jefe de operaciones de catering.
Sumiller.
Plan de estudios
1º, CURSO
Control del aprovisionamiento de materias primas.
Procesos de servicios en bar-cafetería.
Procesos de servicio en restaurante.
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.
Inglés.
Formación y orientación laboral.
2º, CURSO
Sumillería.
Planificación y dirección de servicios y .eventos en restauración.
Gastronomía y nutrición.
Gestión administrativa y comercial en restauración.
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
Alemán.
Proyecto de dirección de servicios en restauración.
Empresa e iniciativa emprendedora.
