Temario
SERVICIOS EN RESTAURACIÓN (LOE)
(Grado Medio)
PERFIL PROFESIONAL
Competencia general.
Realizar las actividades de preparación, presentación y servicio de alimentos y bebidas, así como las de atención al cliente en el ámbito de la restauración, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Unidades de competencia:
Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en sala.
Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
Elaborar y acabar platos a la vista del cliente.
Disponer todo tipo de servicios especiales en restauración.
Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.
Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración.
Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.
Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.
Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar-cafetería.
Gestionar el bar-cafetería.
Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.
Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración.
Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.
Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.
Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
Definir ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
FORMACIÓN (Duración 2000 horas)
Módulos profesionales (horas currículo):
0150-Operaciones básicas en bar-cafetería 288
0151-Operaciones básicas en restaurante 288
0152-Servicios en bar-cafetería 140
0153-Servicio en restaurante y eventos especiales 240
0154-El vino y su servicio 120
0045-Ofertas gastronómicas 80
0155-Técnicas de comunicación en restauración 64
0031-Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos 64
0156-Inglés 160
0157-Formación y orientación laboral 96
0158-Empresa e iniciativa emprendedora 60
0159-Formación en centros de trabajo 400
