Cocina y Gastronomía (Ciclo Formativo de Grado Medio : 2000 horas)
¿Qué competencias se adquieren?
Ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de toda clase de alimentos, confeccionar ofertas gastronómicas y apoyar las actividades de servicio, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene.
¿Qué se estudia?
Primer Curso
Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa
Formación y orientación laboral
Lengua extranjera
Preelaboración y conservación de alimentos
Relaciones en el entorno de trabajo
Técnicas culinarias
Segundo Curso
Elaboraciones y productos culinarios
Formación en centros de trabajo
Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento
Repostería
Técnicas básicas de servicio y de preparación de alimentos y bebidas a la vista del cliente
¿Qué ocupaciones se pueden desempeñar?
Cocinero
Acceso al ciclo:
¿Cómo se accede?
a) Acceso directo, estando en posesión de alguna de las siguientes titulaciones:
• Graduados en Educación Secundaria Obligatoria.
• Haber superado 2º. de BUP.
• Titulados de Formación Profesional de primer grado (Técnico Auxiliar).
• Titulados de Formación Profesional de grado medio (Técnico).
• Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de reforma de las enseñanzas medias.
• Haber superado, de las enseñanzas de Artes Plásticas y Oficios Artísticos, el tercer curso del Plan de 1963 o segundo de comunes experimental.
• Otras titulaciones equivalentes a efectos académicos.
b) Acceso mediante prueba.
Se puede acceder a la Formación Profesional sin cumplir los requisitos académicos establecidos, siempre que, a través de una prueba regulada por las Administraciones Educativas, el /la aspirante demuestre tener la preparación suficiente para cursar con aprovechamiento estas enseñanzas. Así la Dirección General competente, convocará, al menos una vez al año dichas pruebas.
A estas pruebas no podrán acceder quienes reúnan los requisitos académicos que facilitan el acceso directo a los ciclos formativos. Aquellas personas que superen las pruebas de acceso a los ciclos, podrán presentarse en posteriores convocatorias si desean incrementar la calificación obtenida.
También podrán solicitar la exención de un parte o apartado de las pruebas, presentando para ello la documentación correspondiente. En cada convocatoria, se determinarán tanto los ciclos formativos para los que se realizan las pruebas, como el período de matriculación, documentación, fechas, horarios y centros en los que se realizarán.
La prueba a los ciclos formativos de grado medio, común a todos ellos, constará únicamente de una parte general dividida en dos apartados A y B, y en ella los aspirantes deberán acreditar los conocimientos y habilidades suficientes para cursar con aprovechamiento dichas enseñanzas. El nivel exigible será el correspondiente al de la Educación Secundaria Obligatoria.
• El apartado A incluirá la comprensión y expresión de textos escritos con propiedad, autonomía y creatividad junto a conocimientos de Ciencias Sociales, Geografía e Historia.
• En el apartado B se propondrá la resolución de ejercicios de Matemáticas junto a otros conocimientos de Tecnología y Ciencias de la Naturaleza.
Los contenidos de ambos apartados están incluidos en el currículo vigente de la Educación Secundaria Obligatoria.
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