Experto en Seguridad Alimentaria del centro Asociación Española para la Calidad (AEC)

Temario

Finalidad

El objetivo del curso es proporcionar a los profesionales la cualificación necesaria en materia de seguridad alimentaria para la producción y puesta en el mercado de productos innocuos, garantizando así un producto seguro a los consumidores.

Al finalizar el curso el alumno será capaz de:

• 
  Identificar los distintos agentes que pueden afectar al producto final poniendo en peligro la cadena alimentaria.


• 
  Analizar cómo establecer sistemas de trazabilidad y diferentes actuaciones ante crisis alimentarias.


• 
  Adquirir los fundamentos de la legislación alimentaria existente y conocer su alcance.


• 
  Diseñar, implantar y desarrollar sistemas de autocontrol eficaces conforme a los principios del Sistema de Análisis y Puntos de Control Críticos (APPCC).


• 
  Integrar los sistemas de autocontrol en los sistemas de gestión de la empresa.


• 
  Conocer la metodología necesaria para realizar una correcta gestión en seguridad alimentaria basada en la norma ISO 22000.


• 
  Conocer los distintos estándares de seguridad alimentaria (BRC, IFS, FSSC 22000 marcas de calidad) y su relación con las normas ISO existentes.

Los participantes obtendrán un Diploma con el reconocimiento de la Asociación Española para la Calidad como Experto Europeo en Seguridad Alimentaria.

Dirigido a:

• 
  
  Gerentes y Responsables de producción
  


• 
  
  Directores de calidad
  


• 
  
  Personal técnico
  


• 
  
  Directores de planta
  


• 
  
  Responsables de sistemas de autocontrol
  

Programa

MÓDULO I. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

• 
  Introducción al derecho alimentario


• 
  Legislación y estándares alimentarios I


• 
  Legislación y estándares alimentarios II


• 
  La seguridad alimentaria. Conceptos generales


• 
  Control de patógenos y contaminantes de la empresa alimentaria

MÓDULO II. SISTEMAS DE AUTOCONTROL

• 
  Sistemas de autocontrol


• 
  Programa de prerrequisitos


• 
  Etapas previas a un plan APPCC


• 
  Diseño e implantación de un plan APPCC

MÓDULO III. SISTEMAS DE GESTIÓN Y REFERENCIALES EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA.

• 
  Certificación de producto


• 
  Gestión de Seguridad Alimentaria. Norma UNE EN ISO 22000:2005


• 
  Referenciales de seguridad alimentaria I: PAS 220 y FSSC 22000

• 
  Referenciales de seguridad alimentaria II :Norma Mundial BRC: productos alimentarios

• 
  Referenciales de Seguridad Alimentaria III : International Food Estándar (IFS), GLOBAL GAP

• 
  Auditorías de los sistemas de gestión


• 
  Integración de los sistemas de gestión

1. 
   Relación de referenciales de seguridad alimentaria con el sistema APPCC


2. 
   Compatibilidad de la Norma ISO 22000:2005 con la Norma ISO 9001


3. 
   Compatibilidad entre los referenciales de seguridad alimentaria BRC e IFS y de los mismos con la norma ISO 9001

Este programa cumple con los requisitos de formación exigidos por la European Organization for Quality (EOQ) podrás acceder a la certificación personal como &ldquo,Food Safety System Manager&rdquo,.

Este programa es susceptible de modificaciones por actualizaciones necesarias.

Información Adicional

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Otros cursos

• Curso de Fiscalidad y Gestión de proyectos I+D+i
• CURSO DE ESTADÍSTICA PRÁCTICA APLICADA A LA CALIDAD
• Curso de Implantación de un sistema de calidad en laboratorios de ensayo y calibración (norma ISO 17025)
• Curso Los costes de la calidad: el coste para obtenerla y el coste de los fallos.
• Curso Técnico en Gestión de la Calidad