Presentación
La enología y la viticultura, como ciencias que son, avanzan diariamente en conocimientos y, a menudo, alcanzan cotas que sobrepasan los límites que impone la legalidad. A pesar de ello, todos somos conscientes de que sólo aquellas ciencias capaces de ir más allá, anticipándose a los problemas y soluciones, progresan con verdaderas garantías de éxito. Ejemplos de nuevas técnicas enológicas en desarrollo son los vinos desalcoholizados o rebajados, los organismos genéticamente modificados y sus derivados o las nuevas formas de incorporación de madera en el vino.
Objetivos
•Conocimiento de la situación de la enología actual.
•Conocimiento de las técnicas de elaboración de vinos.
•Conocimiento de los principales fundamentos científicos de dichas técnicas.
A quien va dirigido
Podrán acceder al Título de Especialista Universitario en Enología, aquellos alumnos que estén en posesión de algún título oficial de Licenciado, Ingeniero o Arquitecto, o de Diplomado, Ingeniero Técnico o Arquitecto Técnico.
No obstante, podrá acordarse la admisión a los estudios, y la emisión del correspondiente título, de aquellos candidatos que acrediten una alta cualificación profesional en relación al contenido de este curso, siempre y cuando cumplan los requisitos de acceso a la universidad.
Dirección académica
Director Académico:
Prof. Dr. Fernando Martínez de Toda Fernández
Catedrático U. - Universidad de La Rioja
Coordinador Académico:
Prof. Juan Carlos Sancha González
Universidad de La Rioja
Estructura y contenidos
ENOLOGÍA 15 Créditos / 150 Horas
Módulo 1. Composición del Vino.
Módulo 2. Bioquímica y microbiología.
Módulo 3. Tecnología enológica.
Módulo 4. Cultura vitivinícola.
Módulo 5. Laboratorio, visitas y viajes técnicos.
Evaluación
Para la obtención del título de Especialista Universitario en Enología se realizará una evaluación con los siguientes criterios:
ASISTENCIA: es obligatoria una asistencia del 80% de las sesiones.
EVALUACIÓN: será continua. Está previsto que la Dirección académica fije además la realización de un trabajo académico o una prueba de conocimientos.
Información Adicional
Duración:
15 Créditos / 150 Horas
Fechas:
Fecha de inicio: 12 de noviembre de 2010
Fecha de finalización: 4 de marzo de 2011. Se realizarán unas sesiones en la época de vendimia: 30 de septiembre y 1, 7 y 8 de octubre de 2011
Abierto el Plazo de Matrícula hasta: 5 de noviembre de 2010.
Otros cursos
