La formación, se desarrollará durante 80 horas formativas en modalidad online.
Interesados en obtener o perfeccionar sus conocimientos necesarios para trabajar en el ámbito de la hostelería y restauración.
Adquirirás los conocimientos necesarios para elaborar diferentes vinos, bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones.
* Vinos de podredumbre noble.
* Vinos de vendimia tardía.
* Vinos de hielo y otros vinos naturalmente dulces.
- Pasificación de la uva fuera de la planta.
* En recintos cerrados.
* Por asoleo.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA CERVEZA Y DE LA SIDRA.
La cerveza.
- Principales materias primas.
- Microbiología de la cerveza.
* Levaduras y bacterias.
- Proceso de elaboración de la cerveza.
* Cervezas de fermentación alta.
* Cervezas de fermentación baja.
* Cervezas de fermentación espontánea.
- Las familias de cervezas según proceso de fermentación.
La sidra.
* Materia prima de la sidra.
* Proceso de elaboración de la sidra. Elaboración de la Sidra asturiana.
La perada
- Proceso de elaboración de la Perada.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ELABORACIÓN DE LAS BEBIDAS ESPIRITUOSAS.
Principios de la destilación. Alquitara, alambique y columnas de alto grado.
Normativa vigente de las bebidas espirituosas en cuanto al proceso de elaboración.
Elaboración de bebidas espirituosas procedentes del vino y subproductos y otras frutas.
- Aguardientes de vino, Brandies, Orujos, Aguardiente de sidra o de perada, otros Aguardientes de frutas.
Elaboración de bebidas procedentes de cereales y de otras materias primas de origen agrícola.
- Los Whiskies de malta, blended y otros aguardientes de cereales.
- El ron agrícola, el ron, la ginebra o gin, el tequila, el vodka y otras bebidas espirituosas.
Elaboración de bebidas anisadas y pacharanes.
Elaboración de licores y cremas.
Elaboración de otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ELABORACIÓN DEL CAFÉ.
Especies botánicas de cafetos y ecosistemas favorables.
Procesos de elaboración del café verde.
- Sistemas de recolección.
- Obtención de las semillas.
El tueste del café verde.
- Grado de tueste.
- El café torrefacto.
Elaboración de otros cafés.
- Descafeinados, solubilizados, liofilizados y otros.
La preparación de la taza de café.
- El agua para elaborar la taza.
- Sistemas de preparación, extracción y concentración.
- Molienda, agua, temperatura, dosis, etc.
- Las cafeteras.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. OBTENCIÓN DE LAS AGUAS ENVASADAS, TÉS Y OTRAS INFUSIONES.
Obtención del agua mineral envasada.
- Proceso de captación o preparación de las aguas envasadas.
- El agua envasada en el restaurante.
Elaboración del té
- Especies botánicas y ecosistemas favorables para la obtención del té.
- Procesos de recolección y preparación, de las hojas de té.
- La elaboración de los otros tés.
* Tés aromatizados, descafeinados y solubles.
Obtención y elaboración de otras infusiones.
- Principales materias primas para la preparación de las infusiones más habituales.
- Procesos de recolección, clasificación y preparación para su venta.
La preparación de la taza de tés y de otras infusiones.
- El agua para elaborar la taza.
- Las teteras y otros sistemas de preparación.
Recibirás una titulación que acredita los conocimientos obtenidos.
No es necesario tener una titulación específica, para acceder a la formación.
