El curso se desarrollará bajo modalidad online, durante 80 horas.
Interesados en prepararse para trabajar en el ámbito de la hostelería y restauración.
Nuestro principal objetivo es proporcionarte los conocimientos necesarios para conocer los vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones.
UNIDAD FORMATIVA 1. VINOS, OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS, AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTRUCTURA VITIVINÍCOLA Y CARACTERÍSTICAS DE LOS VINOS ESPAÑOLES.
Estructura vitivinícola.
- Mundial.
- Española.
Normativa.
- Europea.
- Española.
Historia, regiones amparadas, variedades, tipos de vinos y normativa de las principales zonas de vinos de España.
- Vinos españoles de zonas templadas y frescas.
- Vinos españoles de zonas cálidas.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ESTRUCTURA VITIVINÍCOLA Y CARACTERÍSTICAS DE LOS VINOS FRANCESES E ITALIANOS.
Estructura vitivinícola, historia, regiones amparadas, variedades, tipos de vinos y normativa.
- Vinos de Francia:
* Vinos de Burdeos, de Borgoña y del Valle del Ródano
* Champagnes y Cremants de diversas zonas.
* Vinos del Valle del Loira, del Languedoc-Roussillon y de otras zonas.
- Vinos de Italia:
* Vinos del Piamonte, de la Toscana, de la zona prealpina y Véneto.
* Vinos de la Italia Meridional e insular.
* Vinos del centro de Italia y de otras zonas.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ESTRUCTURA VITIVINÍCOLA Y CARACTERÍSTICAS DE LOS VINOS DE OTROS PAÍSES DEL MUNDO.
Normativa. Historia. Variedades. Regiones geográficas. Tipos de vinos.
- Vinos de Portugal.
- Vinos de Alemania.
- Vinos de Austria, Suiza y otros países europeos.
- Los vinos de la República Sudafricana.
- Los vinos de EE. UU. de América.
- Los vinos de Sudamérica.
- Los vinos de Australia.
- Los vinos de Nueva Zelanda.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTRUCTURA Y CARACTERÍSTICAS DE LOS TIPOS DE CERVEZAS Y SIDRAS.
Breve reseña histórica de la cerveza.
Estructura del sector cervecero.
Las familias de cervezas.
Breve reseña histórica de la sidra.
Principales zonas productoras españolas.
Otras sidras extranjeras.
- Normandía, Bretaña y otras.
Perada de Normandía, de Bretaña, de Maine.
Presentación comercial y ciclo de vida de las cervezas y de las sidras.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ESTRUCTURA Y CARACTERÍSTICAS DE LAS BEBIDAS ESPIRITUOSAS.
Estructura mundial de las bebidas espirituosas.
Clasificación de las bebidas espirituosas según normativa europea vigente.
Bebidas procedentes de diversas materias primas.
- Vino y subproductos y otras frutas.
- Cereales.
- Otras materias primas de origen agrícola.
- Bebidas anisadas y pacharanes.
- Licores y cremas.
Presentación comercial de las diferentes bebidas espirituosas.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ESTRUCTURA SECTORIAL Y CARACTERÍSTICAS DE LOS CAFÉS.
Breve reseña histórica.
Estructura sectorial del café.
- Mundial.
- Española.
Clasificación internacional del café.
Principales países productores.
Presentación comercial del café y ciclo de vida.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ESTRUCTURA SECTORIAL Y CARACTERÍSTICAS DE LAS AGUAS ENVASADAS, TÉS Y OTRAS INFUSIONES.
Las aguas envasadas.
- Normativa vigente y estructura sectorial de las aguas envasadas en España.
- Presentación comercial y ciclo de vida de las aguas envasadas
El té.
- Breve reseña histórica y estructura sectorial mundial y española del té.
- Clasificación internacional del té y países productores.
- Presentación comercial del té y ciclo de vida.
Otras infusiones.
- Características terapéuticas de las infusiones más habituales.
- Presentaciones comerciales de materias primas para las infusiones.
- Las infusiones más empleadas en el comedor de restauración.
* Manzanilla, Poleo-menta y Tila.
* Otras infusiones tradicionales.
* Infusiones de diseño.
Recibirás una titulación que acredita los conocimientos obtenidos.
No es necesario tener una titulación específica, para acceder a la formación.
