Curso Técnico en Cocina Tradicional: la Cocina de la Abuela del centro Escuela City Hotelier Barcelona

Descripción

Aprenderás en uno de los mejores centros de formación especializados en el turismo, la hostelería y la restauración, aprenderás bajo una modalidad flexible que te capacitará para compaginar el aprendizaje con otras actividades.

A quién va dirigido

Interesados en adquirir conocimientos en este ámbito de la hostería.

Objetivos

1. Obtendrás nociones en nutrición y las características de los alimentos.
2. Aprenderás a elaborar platos exquisitos presentados de manera inmejorable. 

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE Y HERRAMIENTAS UTILIZADAS EN LAS COCINA TRADICIONAL 

UNIDAD DIDÁCTICA 2. FONDOS, BASES Y PREPARACIONES BÁSICAS CONFECCIONADOS 

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE COCINADO 

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLATOS ELEMENTALES A BASE DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS 

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PLATOS ELEMENTALES A BASE DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS 

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HORTALIZAS, LEGUMBRES, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS 

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PASTAS Y ARROCES 

UNIDAD DIDÁCTICA 8. HUEVOS 

UNIDAD DIDÁCTICA 9. REGENERACIÓN DE PLATOS COCINADOS 

UNIDAD DIDÁCTICA 10. PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PLATOS 

Titulación obtenida

Titulación que acredita los conocimientos obtenidos.

Requisitos

Para acceder a la formación, no es necesario tener una titulación específica.