La gastronomía y la restauración en España están en auge, cada año millones de turistas visitan este país en busca del buen clima y unos servicios gastronómicos de calidad. Esto ha permitido reconocer a este país como uno de los mejores para disfrutar de su cocina. Por tanto, ser cocinero profesional, es una de las profesiones más demandadas en el sector hostelero.
Todas las personas que deseen adentrarse en el mundo de la culinaria y enfocarse en pastelería.
Este curso ofrece una formación integral en cocina, pastelería y gestión de negocios de restauración, con la guía de expertos del sector.
Programa del Curso Superior de Cocina y Pastelería
Introducción.
Materias primas para cocina.
Métodos de conservación.
Elaboraciones esenciales.
Elaboración de tapas.
Recetario base
Programa de Pastelería
Técnicas culinarias, equipamiento y materias primas.
Cremas y rellenos.
Diferentes masas.
Jarabes, baños, confituras, salsas y coulis.
Pastas, mignardises y petit fours
Sorbetes y helados.
Tartas.
Postres de restauración.
Postres básicos y tradicionales
Fondant y cupcakes
Pastelería salada
Programa de Gestión en Negocios Gastronómicos
Diseño y puesta en marcha de proyectos gastronómicos.
Factores clave del éxito en los negocios de restauración.
Márketing y nuevas formas de comunicación gastronómica a través de la Red.
Protocolo como herramienta de comunicación en el mundo de la gastronomía.
Para la realización del curso no es necesario presentar documentación específica previa.
Información Adicional
Salidas profesionales
