Somos expertos en asesoramiento en contratación, desarrollo de planes de igualdad y formación continua y bonificada tanto en el sector privado como en el público
Dirigido a personas ocupadas por cuenta ajena y autónomas que se encuentren cotizando en Cataluña.
El objetivo general del curso es identificar, minimizar o eliminar los peligros que existen en la elaboración y manipulación de los productos alimenticios. Ir más allá en el cumplimiento de los requisitos legales de la aplicación de los planes de autocontrol para garantizar un producto inocuo para todos nuestros clientes, incluso colectivos con ciertas dificultades como pueden ser personas con alergias y/o intolerancias alimentarias. Aportar una visión más actualizada de hacia dónde se dirige la seguridad alimentaria a día de hoy, donde no sólo pasa por el control de los procesos, de los manipuladores, del cumplimiento de la APPCC y de los planes de autocontrol, sino que también pasa por controlar factores como el fraude alimentario, las fuentes de contaminación intencionada de los alimentos y cómo se pueden gestionar mediante los planes de control del fraude o plan de "Food Defense".
Breve descripción del sistema del APPCC.
Definición y clasificación de los peligros alimenticios y alérgenos. Contaminaciones cruzadas Planes de autocontrol avanzados
• Plan de control de alérgenos
• Control del etiquetado
• Plan de control de trazabilidad
• Identificación de materias primas
• Productos semielaborados
• Producto final
• Gestión de productos no conformes
• Plan de formación y capacitación del personal
• Buenas prácticas de manipulación en la gestión de los alérgenos
• Visiones básicas del control del fraude y el "Food Defense"
Al finalizar el curso con éxito, el alumno obtendrá una certificación por parte del centro.
personas ocupadas por cuenta ajena y autónomas que se encuentren cotizando en Cataluña.
